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丹麦北海道吐司的配方做法
蟹小方的配方做法
面包冷却重要么？面包有哪几种方式冷却？
又一款东北大饼干的配方做法
面包店最基本的生产管理有哪些？
市面上常用的冷冻面团有哪几种？
冷冻面团最难解决的问题的关键点是：酵母的活性
制作派皮有哪些方法技巧，派皮难做么？
个人夫妻烘焙店中秋节如何策划销售月饼？
什么是T55面粉？法国T55面粉有哪些特点？
面包冷却重要么？面包有哪几种方式冷却？
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意大利经典脆皮面包（Ciabatta）恰巴塔
面包的打面方法以及搅拌程度如何掌握？
关于曲奇和饼干的七大常见问题，如何才能做好曲奇
那些英文版的烘焙配方你不知道的学名翻译解释！
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面包的做法
冷冻面团最难解决的问题的关键点是：酵母的活性
酵母是面包的灵魂，酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说，因为冷冻、解冻过程的加入，面团中酵母的生存环境发生变化，这就对酵母质量提出了更高的要求。乐斯福沈华老师为大家讲解如何保持冷冻面团中酵母的活性。通过分析冷冻对酵母影响的原理，找出对策，解决酵母失活问题，让你手里的冷冻面团变得真正“好脾气”。01关...
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巧克力棒的配方做法
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蛋糕的做法
蟹小方的配方做法
蟹小方的这款蛋糕，其实口味和做法有没有觉得和肉松小贝的类似呢？大多数烘焙店的蟹小方一般都会采取两种蛋糕的打法，一种是海绵蛋糕打法，一种戚风蛋糕的打法，这两种配方，都可以翻看以前的文章，上面都有配方，主要是我们的中间夹心以及抹的沙拉酱的配方是否调味！今天分享一款海绵的配方，和蟹小方的蘸料！蟹小方的配方做法海绵蛋糕配方：鸡...
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蛋糕底托的半熟芝士蛋糕配方做法
点心的做法
又一款东北大饼干的配方做法
东北大饼干之前有分享过，喜欢可以翻看以前的文章，今天分享的是很早的一款老配方，我比较喜欢老配方，老配方之所以能够流传下来，那是因为有他存在的价值！只要网站不关闭，配方会一直在！但是建议大家有喜欢的，最好做个笔记，以免丢失！又一款东北大饼干的配方做法 绵白糖：900g 色拉油：50......
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面包店最基本的生产管理有哪些？
面包店的利润任何？那些产品有利润？那些产品获利较差等这些资料是需要靠健全的会计制度才能了解。对于不合理的浪费情形，很快查找原因并解决。良好的会计制度能有效的控制人事费用、原材料费用，减少浪费，使面包店的经营保持平稳的经济效益与利润。没有会计制度的经营方式是一种盲目的经营方式，盲目......
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什么是T55面粉？法国T55面粉有哪些特点？
这种传统面粉没有任何添加或者几乎没有添加剂，充分体现面粉的原本本性，不加修饰和改良，拥有扎实技术的面包师才能驾驭；然而传统T55(或T65）最大好处，是做出来的好面包（法棍）是具有外皮薄脆有质感，内皮湿润有光泽，气孔均匀分布，口溶性好和回味甘甜麦香足，堪称法式面包中的珍品。法国人......
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市面上常用的冷冻面团有哪几种？
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制作派皮有哪些方法技巧，派皮难做么？
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法式香芋派
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脏脏蛋挞的配方和做法
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柠檬芝士塔的配方与做法
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一款水果乳酪塔的配方分享
烘焙知识
为何面包容易发霉?原因有哪些?
这款面包很多人在制作的时候都会用甜面包面团来制作，其实口味不是很对，有一部分人用低糖欧包的配方来做，口味也是可以的！这款面包吃起来有没有和以前我们做的蒜香法式切片类似呢！喜欢吃蒜香味面包的其实不是很多！竟然很多人都在讨论这款面包，那么今天也分享一个！配方： 高筋粉：2500g ......
04-09
吉利丁片和吉利丁粉的区别是什么？
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关于巧克力的材料：可可豆你了解多少？
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白糖，绵糖，砂糖，糖粉他们都有什么区别？
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普通的面粉都有哪些区别，面包粉和蛋糕粉的区别在哪里？
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普通人做面包为何会失败？做面包失败有哪些的原因？
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面包冷却重要么？面包有哪几种方式冷却？
烘焙资讯
个人夫妻烘焙店中秋节如何策划销售月饼？
又到了一年一度的八月十五了！很多的烘焙店终于熬过了三个月的淡季，8月十五后就迎来了旺季！我们知道很多的烘焙品牌店，每年都会提前三个月来策划销售制作月饼了！我知道某个品牌是每年半年前就开始生产！每年光剩余的库存就上百吨！每年的中秋节是占一年收入利润的三分之一！品牌店都是线上线下同时......
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总结了大部分烘焙店成功经验，一般都这几条
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胖东来的烘焙管理你学不来
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烘焙企业学徒工一般工资是多少，都是如何培训的！
慕斯的做法
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