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中秋月饼,低价化受大众喜爱

2020-10-06    作者:www.hongpeiwu.com    来源:

又到了一年的中秋佳节日了!往年的月饼礼盒市场,受国家政策影响都不是很好做,今年月饼礼盒慢慢回暖,主要以中低价格为主!
 “前两年的月饼生意不好做啊!”专做月饼团购生意的徐先生,今年没有敢再涉足月饼市场。记者在走访中发现,不少生意人都认为前两年中秋礼品市场不好,那么,今年情况怎么样呢?

  【现象】今年销量比预期上升15%~20%

  作为一个节日,中秋节盛行于唐朝,至明清时开始与元旦齐名,成为主要节日之一。明朝以后,每到中秋,百姓们制作面饼互相赠送,大小不等,呼为“月饼”,取团圆之意。后来,中秋送礼物,成了人们表达心中美好祝愿的方式之一。

  现在的中秋礼品,除了月饼之外,形式越来越多样,白酒、红酒、茶叶也都成了常态。在淘宝网页上输入“中秋礼品”,会有487万个“宝贝”,里面有茶枕、果蔬礼盒、按摩仪、时尚餐具等,但月饼还是主流,占80%。

  “今年中秋礼品市场不错。随着全民对‘国八条’的理性认知,很多企业开始恢复职工福利了。一般中秋市场启动是在中秋前一个月,但是今年启动时间明显要早于往年,一些大企业早就开始订购月饼礼盒了。到目前为止,销量比预期上升15%~20%。”郑州嘉特好商贸有限公司总经理窦洪波告诉记者。

  窦洪波的话得到了卢师傅老月饼销售经理朱明的认可。卢师傅老月饼全国市场启动已经月余,销量不错。

  另外,同样关注礼品市场的好想你公司也不例外。好想你市场中心总监徐志刚也对今年中秋礼品市场抱有乐观的态度。据介绍,好想你在6月份就开始着手准备今年中秋市场礼品,除了常规礼品外,还专门推出了“中秋定制礼品”,消费者可以根据需求选择不同的品类。

  【价位】60元~150元的月饼卖得最好

  “今年月饼市场启动以来,60元~150元,这个价位的礼盒卖得最好。”对于今年月饼最受欢迎的价位,朱明专门做了调查。

  郑州嘉特好商贸有限公司主要经营华美月饼和金丽派月饼,窦洪波说:“华美月饼是个全国性品牌,也是个20多年的老品牌,今年明显的特征是消费逐渐趋于低价化。200元以上的月饼礼盒不再受欢迎了。”

  网上销售记录也印证了朱明和窦洪波的话,两款月销售两万盒以上的月饼,一款标价49.9元/盒,一款标价89.9元/盒。窦洪波分析说:“月饼消费低价化,主要与大众消费意识回归理性有关。现在逐渐回归到平民化消费,不再盲目追求外观和高价位。”

  好想你“中秋定制礼品”价位段设置比较丰富,从几十元起到二百多元不等,也都比较亲民。在超市,记者看到最高售价的月饼礼盒是400多元,在网络上倒是有1000多元的月饼礼盒展示,但月销售记录显示为0。

  在超市,记者随机调查了几个正在挑选月饼的市民,他们表示中秋送礼能接受的价位是100元左右,“买一盒100多元的月饼,再买一些其他礼品,一共200~300元,挺好的。”快人快语的李大姐告诉记者。

  【声音】网络销售对实体冲击不大

  对于喜欢尝鲜的人,恐怕最关心的就是今年月饼有什么新口味、新品种,哪种口味最受欢迎?

  窦洪波告诉记者,今年华美月饼新出了常温冰皮月饼、蛋黄酥等新品,最受欢迎的要数茶月饼了,这款单品是个经典,每年销量在五万盒以上。另外,年轻人喜欢的奶黄、果粒月饼也很好卖,但还是以传统月饼为主。

  “我们的月饼是一种介于传统月饼和酥饼之间的产品,皮薄馅靓、酥香可口、香而不腻,20多年来深受消费者追捧和喜爱。花生、芝麻口味的月饼一直是卢师傅老月饼的拳头产品。”朱明说。

  在互联网飞速发展的今天,很多人都说网络营销了实体店的生意,实体店不好做了,但在采访中,记者发现,网络销售好像对月饼实体店影响不大。

  朱明和窦洪波都说网络对实体冲击不大,还是以实体销售为主,网络销售只占整体销量的7%~8%,更多时候是互补。“网上炒个氛围,拉升品牌人气。在这个过程中也的确方便了一部分人,足不出户就可以把礼品送到亲朋手中,但网络销售不是销售主力。”

  在采访中,记者也发现了一个有趣的现象,在网络上,店家推出一款月饼,先以20多元的价格博人眼球,然后每隔几天(一般是5天)把价位调高一次,一直到中秋前夕,调到最高价位。“这是吸引人气的一种手段。”窦洪波解释说,越早购买的人得到的优惠越大,为了提升人气,在前期店家往往是赔着钱卖的。

  ■温馨提示

  优质月饼的挑选

  1.看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品;检查包装的完整性,观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性,是否按用量大小的顺序标明食用的所有原辅材料,标明色素、香精、防腐剂、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号,关注生产日期和保质期,以免购买到过期产品

  2.在感官的鉴别上,可从色泽、形状、组织、滋味等方面下手。色泽上,优质广式月饼表面金黄色,底部红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表面有蛋液及油脂光泽。

  3.形状上,优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。

  4.组织上,优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质

  5.滋味上,优质月饼甜度适当,皮酥馅软。馅料油润细腻、不发黏,气味清香无异味

  月饼的保存

  1.市场上月饼的保质期一般在45~60天。月饼的保存条件,当气温超过30℃,未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,还是随买随吃较好。

  2.中秋月饼一时食用不完时,可采用以下方法保存:将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼放入纸盒内储存,可保存十多天。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉变质,即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。
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