慕斯的做法
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蛋黄核桃焦糖慕斯蛋糕的配方以及具体的做法

2020-10-07    作者:网钛CMS    来源:

蛋黄核桃焦糖慕斯蛋糕的配方以及具体的做法
1配方:焦糖慕思
糖: 100g
淡奶油: 200g
蛋黄: 50g
糖: 20g
吉利丁: 15g
美尊浓奶油: 250g
君度酒: 8g
做法:将糖炒焦加入淡奶油拌匀蛋黄和糖打发加入前面在加入泡软的吉利丁,搅匀最后加入6成发的奶油和酒拌匀即可
2配方:蛋黄慕思
淡奶油: 230g
白巧克力: 350g
蛋黄: 150g
吉利丁: 15g
美尊浓奶油: 260g
白兰地 8g
做法:淡奶油巧克力加热化开将蛋黄打发加入拌匀在加入泡软的吉利丁搅匀最后加入6成发的奶油和酒拌匀即可
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3配方:天使核桃蛋糕
A 部分
牛奶:170g
色拉油:110g
盐:4g
君度酒:5g
B部分
低筋粉:225g
玉米粉:70g
蛋白:100g
C部分
蛋白:352g
糖:125g
塔塔粉:10g
D部分
碎核桃:100g
做法:将A部分拌匀在把B部分加入拌匀即可.C部分打至湿性发泡和前面拌匀最后在加入D部分拌匀即可.
温度上火180下火140烤15分钟

整体做法:整体做法分为三层,冷冻后切块装饰即可!!

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