慕斯的做法
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巧克力慕斯做法配方分享

2020-10-07    作者:网钛CMS    来源:

慕斯类的配方分享过很多款,由于网站不支持视频播放,网站上面的很多配方都比较适合有烘焙基础的人来制作使用,今天这款慕斯有视频的,我把视频截图的详细的做法分享收藏吧!
巧克力慕斯做法配方分享
巧克力:500g
纯牛奶:500g
绵白糖: 210g
蛋黄: 10个
吉利丁:15片

咖啡酒:10g

安佳淡奶油:500g
金钻奶油:500g
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做法:  一: 将巧克力,奶牛,糖,隔水用电磁炉加热化开,边化边搅拌!把蛋黄搅拌均匀,倒入巧克力糊中加热消毒!一般七八十度即可!


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         二:将吉利丁片用冰水泡软,加入化好的巧克力糊中!完全拌匀,用筛子过筛一遍
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         三:将安佳奶油,金钻放入蛋奶机打到六七成左右,和巧克力糊搅拌一起,边倒边搅拌,完全搅拌均匀!

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         四:  把慕斯圈,用保鲜膜包起来,准备好,8寸的巧克力蛋糕片一张,6寸的一张,慕斯圈放入平盘中,

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         五:将慕斯糊倒入慕斯圈中倒350g左右,中间放6寸的蛋糕片,再倒入350g的慕斯糊,抹平,上面盖上8寸的蛋糕片!按实,放入冰箱冷冻四个小时!
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         六:冷冻好后,慕斯翻个,慕斯表面装饰巧克力碎即可,切块装盒即可!

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