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红茶奶酥欧包配方做法

2020-10-07    作者:烘焙屋    来源:

内容摘要:醒发半小时后,取出,微排气,擀成饼状,上面铺上一层奶酥馅料,慢慢卷起来长的圆柱体,依次做法剩下的,用刀从中间切开,卷成麻花状态,两头捏死!完成后,入醒发箱中,发酵半小时,取出,上面刷上蛋液,撒上装饰果仁即可!
红茶奶酥欧包配方做法 图1
红茶奶酥欧包配方做法

面包粉:2000g
   砂糖:160g
   酵母: 25g
   烫种:300g
 葡萄种:250g
 红茶粉:15g
     水:1400g(根据实际情况添加)
   黄油:120g
     盐:25g

馅料:    黄油:500g
          糖粉:350g
          全蛋:380g
          奶粉:700g
红茶奶酥欧包配方做法
做法:  一:首先解释一下,葡萄种,烫种,以前有配方分享过,在这就不一一写了,正常的面包打法,面包面打好后,取出,直接放到醒发箱醒发大约30分钟!
         二:30分钟后,取出分割,200g一个,完成后,微排气,卷成粗的圆柱体,放在烤盘中,为何卷成粗的圆柱,为了后面整形,方便,微微卷起就可!接着放入醒发箱半小时!
         三:醒发半小时后,取出,微排气,擀成饼状,上面铺上一层奶酥馅料,慢慢卷起来长的圆柱体,依次做法剩下的,用刀从中间切开,卷成麻花状态,两头捏死!完成后,入醒发箱中,发酵半小时,取出,上面刷上蛋液,撒上装饰果仁即可!
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