为何大家在看到一些教程或者视频在制作的面包的时候，明明感觉自己没有做错什么，但是制作的面包仍旧惨不忍睹呢？这些原因你是否都遇到过呢？
第一做面包一定要用高筋粉!
做面包用高筋面粉，因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质，而且在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象，膨胀力会更大！
第二：面包酵母一定要用耐高糖的！
按照大类，商品酵母可以分成干酵母和鲜酵母。这个概念相对好理解，干酵母就是已经干燥的酵母颗粒，鲜酵母就是没经过干燥的新鲜酵母。
它们有不同的形态和储存方式。普通的馒头店基本上都用鲜酵母，但是面包面中糖的含量是非常高的！耐高糖的酵母会更好！
第三：制作面包时温度太高！
通常，将面温控制在24℃~28℃之间为最好，夏天制作要用冰水冬天制作要用温水！另外你的制作面包的环境温度是否合适？
第四：面包配方不正确！
面包面最好按照配方的比例来制作，在原配方的基础上，上下微调即可！比如面包面太软了，无法整出自己喜欢的造型，发酵好的时候在装饰过程中，容易漏气塌陷！面包面太硬的时候，无法发酵到正常的大小！
第五:烤面包烤箱温度适宜！
大家在烤面包的时候，其实每个面包的温度都是不相同的，主要在于你的面包一是大小排列的密集程度，二是你的面包厚度，温度太高了你的面包中间不熟，两边熟！温度太低，面包烤的没有水分影响口感！烘烤温度很重要的！
第六：面包发酵的湿度和温度是否正常？
为何有的人做的面包，无论是配方比例还是其他的原因，都是非常的完美，但是到了面包关键的一步发酵，却没有发酵起来，这时候你想到原因了么？
面包的发酵湿度和温度是非常重要的，专业的制作面包湿度和温度的控制在，温度为28-35℃，湿度70-80%左右即可！
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