内容摘要：这款面包和上一款的天然酵母面包有点类似的，喜欢的做做试试看！
产品名称：红豆软欧面包
材料配方：
红豆软欧面包（又一款天然酵母的面包）
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
杂粮粉 50g
红糖 50g
低糖酵母 5g
盐 6g
烫种 50g
水 350g
葡萄天然酵母 50g
黄油 20g
核桃碎 100g
红豆粒 200g
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水 ：
葡萄 250g
水 500g
麦芽糖精 30g
菌种 ：
种水 500g
高粉 80g
蜂蜜 1g
液种 ：
高粉 140g
水 65g
菌种 全部
酵种 ：
高粉 335g
水 175g
液种 全部
培育过程
1.将清洗好的苹果切碎放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
制作过程
红豆软欧面包（又一款天然酵母的面包）
1. 将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2. 将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。
3. 室温基本发酵40分钟。
4. 将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5. 将基本面团杆开至圆形。
红豆软欧面包（又一款天然酵母的面包）
6. 将坚果面团放在上面。
7. 左手压住中间，右手折叠。（如图）
8. 每一折要均与折起。（如图）
9. 最后一折接口收紧。
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。
红豆软欧面包（又一款天然酵母的面包）
11. 发酵完成后，表面洒上黑麦粉。
12. 以烤箱温度上火230℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
