一款《咕咕洛夫》制作

一款高大上的面包产品分享，这款面包是用模具来做的，做起来比较简单的，做好产品除了细节还是细节！！
一款《咕咕洛夫》制作
种面团：
高筋面粉  175克  
黄油  50克  
鸡蛋  115克  
酵母 5克  
盐 1克  
酸奶 15克  
糖 10克
奶粉  8克   
柠檬汁  3克   
橙皮  2克
制作过程
一款《咕咕洛夫》制作
1.将所有材料称到一起。
2.揉至面团表面光滑。
3.放入盆中发酵。
4.发酵至盆子的3倍大。
主面团：
高筋面粉 80克  
糖 70克  
盐  3克  
鸡蛋  70克  
黄油 75克   
朗姆酒啧葡萄干  125克
制作过程：
一款《咕咕洛夫》制作
1.将发酵好的种面团和主面团称一块（除黄油，葡萄干）
2.将面团揉至光滑有弹性。
3.加入黄油。
4.将黄油充分揉至到面团中。
一款《咕咕洛夫》制作
5.将面团揉至拉开光滑的面膜。
6.加入酒啧葡萄干。
7.将葡萄干揉至均匀。
8.室温以温度25℃发酵60分钟左右。
一款《咕咕洛夫》制作
9.发酵至原体积的1.5倍大。
10.将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟。
11.在面团中间掏个洞（如图）
12.将模具刷上黄油，洒上杏仁片。
13.将面团放入模具中。（模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量）
14.发酵至原模具的8分满。
15.以温度200℃烘烤18分钟左右，出炉冷却洒上糖粉。

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