一款好吃畅销的面包,一定源自它独特的主面材料以及发酵,除此之外它的色,香,味,一定也是不一般的,面包店的畅销面包大多数它的外观一定是惊艳的,这里重要的一点就是它的装饰材料的精心配制,好方子记得收藏!
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
金色城堡
烤焙油:100
糖粉:100
蛋黄:120
蛋糕粉:100
制作流程:先将糖粉和烤焙油和匀不用和发,再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放一些果仁,再把浆挤在果仁上面即可烘烤。(注意:千万不要把上火烤大了。不燃很没有食欲的哦。这款面包的特色在哪?相信你懂的 )产品如下:
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
椰子脆皮
鸡蛋:1个
棉糖:150
椰蓉:100
液态油:80
开水:100
蛋糕粉:100
制作流程:将鸡蛋和棉糖和椰蓉伴匀,在加入液态油伴匀。再把蛋糕粉加入伴匀。(没错,就是有点干还起点筋,这就对啦)最后加入开水搅拌均匀即可使用了。(注意:开水越开越好。开水可以烫死面筋。最后达到脆皮的效果)建议现烤现调浆。毕竟椰蓉吸水厉害。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
蛋黄浆
蛋黄:4个
液态油:500
糖粉:50
炼乳:50
三花淡奶:50
盐:8
玉米淀粉:40
制作流程:先将蛋黄和糖粉,炼乳,盐,三花淡奶,一起加入慢速伴匀。然后再快速分次加液态油。伴匀之后加入玉米淀粉伴匀即可。100克黄金浆对35克碎火腿丁伴匀即可挤在面包表皮上面装饰啦。口感不错哦。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
卡士达白皮
乳化白油:230
焙乐道馥配吉士馅:180
玉米淀粉:120
水:110
制作过程:将吉士馅和水先搅开在加入玉米淀粉伴匀。 最后加入乳化白油和匀即可。产品如下图:
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
乳酪浆
安佳乳酪:100
南桥夹心奶油:50
鲜奶油:100
砂糖:150
玉米淀粉:90
奶粉:50
制作流程:难侨夹心奶油和乳酪 隔水融化,加入鲜奶和砂糖煮至糖化即可。再加入玉米淀粉和奶粉煮至稠糊状。伴匀后放入冰箱冷藏即可。用的时候就拿出来装袋内挤圈圈即可。上面撒点马苏里拉搭配就更绝了。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
吉士馅
水:300
即溶吉士粉:120
玉米淀粉:80
制作流程:水和吉士粉和匀加入玉米淀粉伴匀即可。装饰在圆面包上面也可以撒点糖粉。也可以挤在长条的面包上面。如类似毛毛虫面包等等。。。。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
肉松馅
鸡蛋:6个
酥油:120
肉送:300
制作流程:先将肉送过筛,(不要怀疑这个做法的用意。为了让你能更好的更流畅的挤出来。请不要偷懒。)再和酥油一起打发,最后依次加入鸡蛋伴匀即可。用排花嘴挤在面包表皮装饰即可。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
洛克面包皮
甜面团:300
奶油:60
高筋粉:60
制作流程:先将油和面团和匀在加入面粉和匀即可. 皮30克包入红豆10克杆开成饼即可包入任何面团上面进行烘烤了。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
哈雷面糊
鸡蛋:55
砂糖:60
液态油:50
蛋糕粉:60
吉士粉:10
制作流程:将鸡蛋和砂糖伴匀。再慢速依次加入液态油伴匀。最后加入蛋糕粉和吉士粉伴均匀即可装饰在面包上面了。在用立高黑线条挤圆圈(不要告诉我你没有听说过立高牌产品)。最后用牙签画出花纹即可烘烤。效果图如下:
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
雪菠萝
乳化白油:450
砂糖:400
蛋糕粉:550
制作流程:先将乳化白油和砂糖和稍发,在加入蛋糕粉伴匀即可。
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
椰子浆
鸡蛋:4个
棉糖:100
盐:6
液态油:650
椰蓉:150
椰子香粉:3
制作流程:先将鸡蛋和棉糖和盐搅至均匀即可不用打发。依次慢慢加入液态油。最后加入椰蓉和椰子香粉伴匀即可。如下图:
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
雪山飞狐
玉峰白乳化油:100
糖粉:100
牛奶:100
蛋糕粉:100
黑芝麻仁:8
制作流程:将乳化油和糖粉和匀依次加入牛奶和匀。最后加入蛋糕粉和黑芝麻伴匀即可。效果图如下:
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
坏小子
烤焙油:90
糖粉:60
全蛋:1个
蛋糕粉:65
高脂可可粉:5
制作流程:将油和糖粉和发在加入鸡蛋和匀最后加入蛋糕粉和可可粉伴匀即可 。如下图
几款经典实用,面包装饰材料做法配方
柑桔浆
乳化白油:100
柑橘果馅:75
玉米淀粉:70
水:40
制作流程:先将水和果馅和匀正在加入玉米淀粉最后加入乳化白油伴匀即可。
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