一款巧克力芒果慕斯

我们经常会做到，各种款式的慕斯，今天这款慕斯是一种混搭的慕斯，巧克力慕斯用的是一款饼干做的，当然你也可以做其他类型的巧克力慕斯底，这款慕斯教会我们个种口味的慕斯有时候混搭也是一种新的口味，吃起来确实很独特，喜欢的做做看！
一款巧克力芒果慕斯
用料
巧克力慕斯层配料
糖粉 20克
淡奶油 60克
奶粉(全脂奶粉） 30克
黑巧克力（可可脂百分之七十以上) 40克
淡奶油 100亳升
吉利丁片 5克（一片)
芒果慕斯层配料
芒果泥(小台芒) 120克
淡奶油 120克
吉利丁片 5克（一片)
糖粉(按芒果的甜度加减) 15克
饼干底配料
奥利奥饼干(去馅) 100克
黄油 45克
巧克力芒果慕斯的做法
1. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。


一款巧克力芒果慕斯


2. 选活底模具，模具底下垫一张油纸，

一款巧克力芒果慕斯



3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。


一款巧克力芒果慕斯


4. 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。



一款巧克力芒果慕斯

5. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

一款巧克力芒果慕斯



6. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
一款巧克力芒果慕斯




7. 接下做芒果层：

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。


一款巧克力芒果慕斯

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8. 
芒果肉用料理机打成泥待用。


一款巧克力芒果慕斯


9. 吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。


一款巧克力芒果慕斯


10. 融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
一款巧克力芒果慕斯




11. 
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。


一款巧克力芒果慕斯


12. 
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
一款巧克力芒果慕斯




13. 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

一款巧克力芒果慕斯



14. 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 

三种镜面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
一款巧克力芒果慕斯


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