慕斯的做法
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抹茶慕斯配方的做法

2024-03-28    作者:烘焙宝典    来源:

抹茶慕斯配方的做法:

抹茶慕斯其实这些年,很多人都不喜欢做!原因就是抹茶味的慕斯,有时候吃起来远远不如酸奶,芒果的慕斯喜欢吃的多!但是有时候偶尔吃一次口味也是非常不错的!

抹茶慕斯配方的做法 图1

材料:
牛奶:250克、
绿茶粉:10克、
蛋黄: 35克、
吉利丁片:16克、
蛋白: 70克、
砂糖 :80克
水: 30克、
动物鲜奶油 :250克
红蜜豆适量
蛋糕皮3块
做法:
1 将牛奶,绿茶粉,蛋黄,糖一起放入锅中。
2 隔水加热煮至浓稠状 。
3 将鱼胶粉加水泡化后煮开 。

4 将煮好的鱼胶水加入2中并搅匀,混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀,加入酸奶搅匀,加入薄荷酒搅匀 。

抹茶慕斯配方的做法 图2

5准备蛋糕胚放入慕斯框内待用 。
6将调好的慕斯挤入模具1/3满后洒上红豆粒 。
7用同样的方法放上另层蛋糕胚一层蛋糕胚,挤上调好的慕斯 。

8放上最后一层蛋糕胚 。

抹茶慕斯配方的做法 图3

9挤上慕斯后放入冰箱冷冻3小时左右。
10 将冻好的慕斯用火枪加热模具周围并出模 。

11 在切好的慕斯表面洒上绿茶粉装饰。

抹茶慕斯配方的做法 图4

12在表面放上巧克力装饰,再放上巧克力条再摆几个马卡龙装饰就好啦。
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