记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包！
记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包！
猴子面包的制作方法和配方
原料：
海绵酵头：面包粉100克，低筋面粉70克，水200克，蜂蜜25克，即发干酵母（低糖）2克
主面团：面包粉100克，低筋面粉70克，即发干酵母（低糖）2克，黄油70克，盐6克
馅料：葡萄干80克，黑朗姆酒2，开水1/3杯，核桃仁100克
蘸料：黄油130克，金黄幼砂糖130克，肉桂粉6 克
做法：
猴子面包的制作方法和配方
⒈将海绵酵头里的酵母放在水中溶化，加入蜂蜜晃匀。
一般做酵头的时候酵母都会事先化在水中，不过这款因为酵头部分的液体量够多，酵头本身很稀，不事先化开也行，慢慢泡着也就化了，加入酵头部分的面粉，搅匀。
猴子面包的制作方法和配方
2将主面团中除黄油、盐之外的原料放在一起混匀，这个打面和我们做甜面包方式差不多的！最后打好备用！
猴子面包的制作方法和配方
3. 将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1小时以上，使用以前将葡萄干沥干，但浸泡液要留好；核桃烤熟后切成小粒。
猴子面包的制作方法和配方
4 把黄油、黄幼砂糖，肉桂粉融合
猴子面包的制作方法和配方
5隔水加热到黄油融化一半时取出，利用余温搅拌直到整个蘸液充分融合，黏稠。
猴子面包的制作方法和配方
6将发酵完成的面团，12克一个分成小剂子，揉圆，每个小剂子粘满蘸液放入18厘米的戚风模具
猴子面包的制作方法和配方
7 铺满一层面团后，撒上葡萄干、核桃碎。
猴子面包的制作方法和配方
8继续放第二层面团，撒葡萄干、核桃碎
猴子面包的制作方法和配方
9多余的面团放在第三层，放入发酵箱继续发酵
猴子面包的制作方法和配方
10.完成发酵的面包， 烤箱180度，上下火，40分钟， 将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量，面包出炉后，将刷面原料刷在面包上，然后倒扣在盘子里，将面包取出即成。
猴子面包的制作方法和配方
11. 趁热快做只小猴子，掰开吃吧
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