面包的做法
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软欧红酒蔓越莓欧包做法分享

2020-10-07    作者:网钛CMS    来源:

欧包的配方分享过很多款,你想不想尝试用红酒来制作一款欧包,细细品味,不一样的口味欧包,不多说贴方子!
欧包的配方分享过很多款,你想不想尝试用红酒来制作一款欧包,细细品味,不一样的口味欧包,不多说贴方子!
软欧红酒蔓越莓欧包做法分享
    烘焙配方:
      高筋粉: 600g 
  小麦胚芽粉: 30g
        老面: 60 
          水: 250g
    蔓越莓干:100g 
        黄油: 30g
        红酒: 150 g
          糖: 40g
      干酵母: 6g
          盐:8g
做法:

一:搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可,面团能够拉出薄膜,即可!

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二:起缸后面团放进醒发箱进行基础性发,醒发温度30,湿度85时间60分,醒发至原体积2倍左右即可!


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三:分割面团305克每个,手握半空拳,整理面团成为圆球形状,常温下松弛30分钟,用擀面杖稍微擀开一下,捏成三角状态!醒发即可!
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四:发酵半小时左右,用刀片划十字架,烘烤即可!大约25分钟左右,上火180下火200,出炉筛上糖粉即可!

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