面包的做法
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生椰抹茶吐司

2023-10-12    作者:二大爷    来源:

吐司大家一定都做过吧!但是有时候,另外一种的颜色的吐司,做出来还是非常惊艳的!吐司配绿茶,还是蛮有意思的!下面看看配方吧!
生椰抹茶吐司 图1
面团配方:
金象日式无添加面粉:2000g
燕牌干酵母:30g
TST韩式幼砂糖:365g
全脂奶粉:80g
盐:20g
全蛋::200g
冰水:400g
金快达浓椰浆:3200
S500改良剂:35g
发酵黄油:320
浅色抹茶面团
白面团950
贵茶欧标烘焙用抹茶粉:10g
纯净水:20
深色抹茶面团
白面团9500
贵茶欧标烘焙用抹茶粉30
纯净水60
做法:这个面包的做法把主面打好,分成两份来做抹茶面,
做法:
1.将除油外所有原料搅拌至6成左右,加入油脂搅拌至8成筋度出面,分割1块960克面团加入浅色抹茶液!继续搅拌制作浅色抹茶面团!
2.一块960克面团加入深色抹茶液制作深色抹茶面团,剩余的压面至全筋状态,浅色抹茶及深色抹茶面团搅拌均匀后也要压面至全筋。
3.无需松弛,直接操作,将白面团开放入开的无需松弛,直接操作,将白面团开放入开的浅色抹茶面团及深色抹茶面团卷起,分割3股编起,250克/个,放入10乘10厘米水立方模具醒发,醒发至9分满进行烘烤。
温度: 200/190时间:28分钟左右
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