蜂巢恰巴特 2020-10-07 作者:网钛CMS 来源: 这款面包市面上市比较少见的，产品做起来看起来简单，实际做好并不容易，面包吃起来特别的有嚼劲，非常不错的！喜欢的做做试一下看看！ 《蜂巢恰巴特》 配方 : 高粉900 低粉100 酵母3 盐23 薰衣草 蜂蜜150 水650 天然酵种300 后加水250 面筋十成，终温22度 基本发酵60分，翻面在发60分，翻面在发60分钟 分割面团拍平，切成正方形220左右，边角料也可以做成长条卷起 最后发酵：在高温布上发28分钟 烤前装饰：筛高粉，开4边菱形刀口 上火220.下200.喷蒸汽3秒，3分钟后在蒸汽2秒。烤26分左右。 此款面团水量加上蜂蜜高达105％，因此选择用后加水法打面，特别注意面筋强度，每次加水后，必须让面筋充分搅拌到加水前的状态。才能继续加水。 面包口感：湿润，蜂香味重，越嚼越甜，具有回甘。 蜂巢恰巴特 更多面包的做法：法式蒜香片的做法 蜂巢阅读:777 评论:0 上一条 芬妮蛋糕 下一条 巧克力奶油蛋糕
