蛋挞有很多种口味下面介绍一款咖啡味道的喜欢的收藏吧！
咖啡蛋挞
材料
挞皮（日式甜馅饼皮）:
低筋面粉300g
白砂糖（或糖粉）150g
奶油150g
全蛋80g(大约1.5个)
挞馅
花奶400g（香港叫法，即淡奶）
咖啡粉40g
咖啡酒55g
白砂糖55g
全蛋150g（大约2~3个）
盐4g
做法
日式甜馅饼皮
1.将奶油直接倒入钢盆中。
2.加入砂糖
3.以打蛋器搅拌至发白
4.加入蛋，以打蛋器搅拌均匀，打至松软即可。
5.倒入筛过的面粉，加以拌匀，但不要搅拌太久
6.用刮刀将面粉团平铺在钢盆上，放入冰箱中冷藏，好让面团收紧，直至不黏手
7.取出后擀平，卷成条状。
8.用塑料刮刀分切成小块。
9.将小面块铺平在挞模上。
10.倒入调好的挞馅，大约8分满。
挞馅
1.将花奶放入锅中加热煮开，拌入白砂糖，直至完全溶解即离火。
2.加入咖啡粉、咖啡酒、盐，拌匀后加入全蛋。
3.继续将所有材料拌至均匀，过滤后即可注入挞皮模型中。
4.装好馅料后即可进行烘焙。烤箱先预热10~20分钟，烘焙温度180℃，烘焙时间为18~22分钟。
要点
咖啡蛋挞
·可直接使用一般的即溶咖啡粉，不需要事先冲泡，而咖啡酒能增加香气，当然就不必用香精。
