起酥皮包裹着泡芙，内部鲜奶油卡士达夹心馅。吃起来酥、松、冰凉的绝妙三重组合，传达着烘焙师傅超群工艺，这是一款超经典的泡芙产品！赶紧收藏方子吧
配方
起酥皮：高筋粉:700g
低筋粉：300g
酥油：60g
细砂糖：50g
水 ：550g
盐 ：5g
片状酥油：600g
泡芙皮：水 ：1000g
盐 ：10g
低筋粉 ：500g
全蛋 ：1200g
奶油 :400g
泡芙馅：鲜奶 ：1000g
卡仕达粉：200g
鲜奶油 ：600g
做法：
（www.hongpeiwu.com）
一、搅拌至微光滑，取出冷藏松弛30分钟。
二、裹入片状酥油600克，4折2次，冷冻松弛30分钟再4折2次，成长和宽为9厘米，高为3.5厘米的正方形。
三、将起酥皮表面挤入40克的泡芙皮，四个角内折，烘焙。等冷却后挤入卡士达奶油馅即可。
泡芙皮：
一、水，油，盐加热至滚。加入低筋粉煮至完全糊化。
二、降温至80℃，将蛋慢慢加入拌匀。
泡芙馅：
一、鲜奶加卡士达粉拌匀。
二、鲜奶油打发备用。
三、将上两部拌匀，装入裱花袋备用
烘烤：上火230下火200，时间40分钟
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