虎皮蛋糕可以说是一个很老的品种了，但是在一些烘焙店里面依旧能看到这个蛋糕的在卖！
很多人一定都被这个带花纹的虎皮所吸引！
其实这个蛋糕可以说是很多的蛋糕品类中，只用鸡蛋黄来做的蛋糕了！我们为何看起来这个蛋糕那么黄！其实这主要是原材料，蛋黄比较多！看配方吧！
虎皮蛋糕的配方：
蛋黄：350克
细砂糖：150克
盐：5克
玉米淀粉：25克
色拉油：25克！
做法：1.将鸡蛋黄和砂糖，盐，全都放入机器中，先慢速搅拌均匀，糖化后，快速打发到蛋黄发白状态！
2.打发发白后加入玉米淀粉，搅拌均匀，完全搅拌，可以用刮板翻翻底部，以免没有搅拌到！
3.中速搅拌后，慢慢加入色拉油，最后倒入铺纸的烤盘中！这个虎皮的难点就是，是否能把这个虎皮用刮板刮平！刮不平，烤的时候，有的地方烤糊了，有的地方不熟！
4.烤熟后，冷却，就加工，无论是戚风卷，还是切四方，三角块都是可以的！不要放时间过长，以免放干了裂开！这个虎皮，相对来说对于技术还是有一些要求的！
烘烤温度：上火220下火100！大约10分钟就可以！
