内容摘要:今天介绍一款奶棒面包,为何称为奶棒,无非吃起来口感奶味十足,回味无穷,在方子里添加了不少的奶粉牛奶等原料,闻起来就诱惑十足!
配方:
金像高筋粉 2000g
白糖 650g
酵母 30g
鸡蛋 10个
牛奶 500g
新西兰奶粉 80g
改良剂 10g
胡萝卜素 4g
盐 20g
安佳大黄油 200g
制作方法:
1、将所有原料精确称量(盐和安佳黄油除外)放入搅拌缸中搅拌至9成筋
2、最后加入盐和大黄油搅拌至十成筋即可
一款简单的奶棒面包
3、将搅拌好的面团放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵20分钟左右
4、取出发酵好的面团分割成50g,滚圆整形
一款简单的奶棒面包
5、将整形好的奶排放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵至完成
一款简单的奶棒面包
6、刷全蛋液以上火160度,下火180度烘烤20分钟左右至金黄色即可
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