内容摘要：凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱!是你不得不知的一款甜点
凤梨酥的由来
相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。
台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。
后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨馅所的原料：
菠萝果肉 450g
冬瓜果肉 900g
砂糖 60
麦芽糖 60g
凤梨馅做法：
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
1、将冬瓜切成小块放入沸水中煮10分钟，直到冬瓜变透明后捞出晾凉，过一下凉水也可以；
2、将冬瓜用纱布包上挤去水分；
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
3、将切成小块的菠萝和冬瓜混合放入料理机中搅打成泥；
4、将混合果泥倒入锅中（不要用铁锅，果泥会变黑），用平底不粘锅最好用；
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
5、大火烧开放入砂糖和麦芽糖搅化后小火熬煮；
6、时常的搅拌一下直到果泥变得非常浓稠（大约半个小时），盛出晾凉冷藏后会更浓稠成膏状。
凤梨皮所需原料：
黄油 100g
低筋面粉 140g
糖粉 40g
鸡蛋 1个
食盐 1g
奶粉 50g
制作方法：
1、将黄油室温软化，放入糖粉和盐打发到黄油颜色变乳白色；
2、分次放入蛋液继续搅拌到黄油和鸡蛋完全融合成羽毛状；
3、筛入低筋面粉和奶粉拌和均匀状，不要揉搓以免起筋而皮子不酥；
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
4、将酥皮和凤梨馅按照皮：陷4:6；备注：根据模具大小决定规格。
5、将酥皮搓成小球然后压扁成圆皮；
6、放入一份凤梨馅，然后将酥皮在虎口处慢慢往上收，直到将凤梨馅完全包上；
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
7、包好后放入模具一起入烤箱烘烤
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
8、烘烤温度 上火180 下火160烤15分钟，如果表面没上色，可以加温上火200度烤5分钟表面金黄即可。
凤梨酥，一款不可不知的台湾点心
