又到了一年一度的八月十五了！很多的烘焙店终于熬过了三个月的淡季，8月十五后就迎来了旺季！
我们知道很多的烘焙品牌店，每年都会提前三个月来策划销售制作月饼了！我知道某个品牌是每年半年前就开始生产！每年光剩余的库存就上百吨！每年的中秋节是占一年收入利润的三分之一！
品牌店都是线上线下同时开花！都是百万千万的销售额！那么对于我们小作坊没有那么大的实力的烘焙店！很多都是夫妻店来说应该怎么才能抓住这个中秋节来发一比财呢？
第一:我要说的是对于小店来说，应该提前一个月停掉店里的大部分的，面包，西点产品，所有的柜上以月饼为主！当然生日蛋糕还要继续做的!
第二：并不要把店里面的所有精力用来做月饼，我们要做的是多卖月饼礼盒!提前选好各种各样的礼盒产品！店里可上适当月饼品种，前期是要的口味独特！店里可拉上横幅：比如写上，中秋佳节欢迎团购月饼礼盒！量大优惠等等
第三：我们自己制作几款的月饼来零售，比如五仁月饼，八宝，一定用自己现烤的果仁来做!现烤现卖！自己做几款！剩下的全部批发为主！比如水果口味，老式枣泥豆沙的！你做它干啥！我们最终目的是以卖礼盒的形式售卖！
第四：既然是小店那么我们面向的都是中低端的客户！除了摆上几款中档价格的月饼！剩下的建议全部在20-40的档次！
每个月饼的克数控制在6个一斤是普通大众都能接受的!
第五：我们的卖的低档次礼盒批发在2-3元一套，那么我们每一套加上1元钱！可以宣传买月饼，礼盒原价卖！现装现卖！这种形式是大众都接受的！都知道超市卖的月饼是在卖盒子！那么我们告诉你盒子成本！你自己选!我们卖散装月饼！
第六：现在很多的城市都是可以在店门外摆摊的！这个一定要搞起来！引流的效果是非常大的！成本在4元一斤的 8元卖销量非常的好！主要问题我们以批发代工为主！卖货才是我们首要的目标！一定利用好你下线门店的这个大IP
第七：去库存一定要早！比如我们如果库存多的话！那么一定要在8月13号就开始促销了！原价40元一盒，那么就可以买三送一了！争取8月14销售完毕！等到8月15各大商场都在打折的时候其实你的库存都卖光了！不占库存才是最终的胜利！
夫妻店做月饼一定要合理利用资源！你以卖为主！并不一定要亲自制作！在你店里卖的，其实别人理解就是你们做的！无论是代工还是批发！我们要的是8月15的销量利润！没人在乎月饼在哪做的！这也就理解为何月饼在网上销量那么高，你知道他们在那做的么？
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