民以食为天的大环境下：“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展，饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及，国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗。
有句话叫，开店容易，守店难，很多的烘焙师傅打工几年都会自己去开一个烘焙店，据统计10个烘焙店，至少有8家是不赚钱的！很多的烘焙店都需要来养！有人说一般的烘焙店持续养三年才会爆发，但是有一大部分烘焙是坚持不到三年的！好的烘焙店首先需要做到这几点！
门店外观
门店外观是给顾客的第一印象，它的作用首先是告诉顾客这是一家蛋糕店，它的华丽或特点会吸引顾客多关注，起到引导顾客进店的氛围并愿意为之消费的欲望，最终会对烘焙店产生的印象与营业额有直接的影响，好的门店从外面看到就有进去消费的冲动！
店内装修
三分装修、七分装饰，店内装修氛围最能体现出烘焙店的品位，宣传资料、环境、装饰、展架、柜台，产品等，这些都决定着烘焙店的产品定位，增强消费的档次、舒适感、安全感及信赖感：顾客会潜意识里增加对店的好感度，影响到顾客内心对烘焙店的整体形象及评价，装修风格一定要整体性！
产品
产品是烘焙店的根本，顾客会通过产品的类型：种类、口感、包装、标签、需求等来识别选择是否是他想要的产品，烘焙店要根据自身条件、行业竞争对手店里产品的状况，为自己的烘焙店打造有品牌及服务特色的产品，有人说烘焙店核心产品将占至少五成的比例！
价格
价格的高低是促使顾客购买与否的一个重要因素，定期的打折促销可以吸引顾客购买，但长期的低价反而会让顾客质疑产品的品质。好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客，还能在顾客中树立良好的形象，有利于烘焙店在当地的宣传。烘焙店的市场定位一定要明确，价格要合理，不要让价格吓走了你的顾客，也不能让价格降低了你店里产品的档次及服务品质，一位前辈告诉过我，根据国情，一般中档的烘焙店是大部分人都能接受的！也是最容易盈利的！
质量
“产品是经营之本”顾客对产品本身细微的变化是敏感的，特别是老顾客！要始终保持产品的质量和制作工艺，不受小利而驱使，不因方便自己而改变应有的原则；不然、不仅失去顾客，又输掉了口碑，得不偿失。
团队
好的烘焙店一定要有团队的，烘焙师傅，裱花师傅，售货员，收银员，店长 会计等等，以及团队的管理，激励制度都要设计好！
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