每个烘培师傅，都有一个开店梦，开店除了有极高的技术外，店面选址以及管理装修等等细节也是不可少的，整理了一下开店必备知识！开店前值得看看！
怎样开办一家理想的西饼面包店
怎样开办一家理想的西饼面包店
（地理位置选择：
①居民区 ②商业区 ③量贩店 ④步行闹市区
地点选择：
A：开饼房最忌七上八下——就是把门面选在街中间，为什么？
解答：
没有固定客户，行人匆匆而过。
小区市民出入口一般在街的两头。
门面不显眼，容易被其他行业门市挡住。
B：饼房最好选“龙口”就是选在三叉路或街头，为什么？
解答：“龙口”有“天线”、“地线”、“水线”，有话为“天时”、“地利”、“人和”。
饼房的装修与经营模式：
颜色：以蛋黄色为主调，配衬米白色、中国红。
灯光：以暖色灯管为主，配衬白、红二色。
选择：射灯、吊灯、日光灯。
分区：吊灯为热卖区，射灯为包装、自选区。日光灯为主灯构成饼房“热”的感觉。（火爆）
结构主题：
A：突出裱花区与热卖区。
B：自选区、产品包装以透明包装为首选摆放整齐。（食品分类摆放）
卫生状况、顾客感觉为饼房命脉：
A：产品食欲感
B：一尘不染
C：播放轻音乐
D：衬托盆景，让顾客有一种温馨的感觉
E：自选食品夹、盘等整齐
精神标语：比如：
A：您的健康是我们的生命
B：碧水蓝天作证：生产绿色食品
顾客意见为旨：经营本店生意
顾客等待休息处摆放：A：洗手龙头；B：擦手纸；C ：意见本；D：报纸、杂志、画册；E：桌椅、开水等。
怎样开办一家理想的西饼面包店
人员素质要求：
老板要会技术，懂得做思想工作，要有关心、爱护的心理。要思路清虚心听取建议，要学习经营理念。在员工心目中，建立高风亮节的形象。
生产人员要有责任感、好学的思想。
营业人员要求：五官端正、口齿伶俐、普通话标准、面色和谒、涵养内秀、反应灵敏。
从业人员要求：
A：营业人员要强调顾客永远是对的真理。
B：生产人员衣帽为白色，配一次性口罩。
C：营业人员衣帽为淡黄色配衬咖啡色，选空姐服为衣形。
D：生产人员、营业人员术语要求：①您需要怎么做②欢迎光临、您销等、您拿好、您慢走、欢迎下次光临等。
内部管理：
加强生产人员责任感，以1角钱为浪费单位，制定奖罚制度。
原材料材料和成品出库，每天有日报表。
强调采购员管理制度。
为员工提供发展生活环境，避免人才流失。如：
A：保证员工工资待遇，按劳分配。
B：组织集体活动，建立凝聚力，发扬团队精神。
C：提倡能者上，不能者下，竞岗制度。
饼房的经营思路：
以产品求发展，以质量求生存为宗旨。
时段性促销，一般在节气到来时，以POP广告形式宣传，结合内部的促销手段赢得市场。
与事业单位、机关团体合作，构成元形广告，形成人气、人脉，提升自己的知名度。比如：A：向民政社团捐赠。B：参与学校集体活动。C：组建军民鱼水情等。
新店开业，强调造热与宣传。比如：在门口免费吃蛋糕，造成顾客排队；请有关乐队与知名人士表演与剪彩形式；配送小孩喜欢的玩具等活动。
取长补短、出门走访、作市场调查、选择经营方式。
饼房以后的四大经营走向：
怎样开办一家理想的西饼面包店
连锁店效益——在当地形成品牌效益，不断提高知名度。
量贩店效益——与当地有名的超市合作，在超市内形成热卖方式。
个性店效益——走自己的路，做自己的特色，体现在装修、经营模式、产品特色、消费层次。
批量生产——选择一到两个产品，集中精力经营，以批发形式扩大销售区域。
信息产业：
及时掌握国内、国外烘焙市场动态。比如：看电视、上网留览、同行推荐等。
了解分析国家政策，作及时调整。
厂家带良好的住处与竞况。
中国烘焙市场的潜力：
每年国内的烘焙会，呈现勃勃生机。
中国烘焙原料，已进入批量生产阶段。产品质量有保障的前提下，成本还在降低。
数据参考：据烘焙协会市场调查数据显示，目前中国市民的年平均面包消量不过3公斤，而且日本已达25公斤。
目前中国正在进行积极扩张性的财政制度，努力做好社会保障制度，缩小城乡差距，一定要达到市民平均所消费达到5公斤面包，那么，我国仅在面包一个产品就增产250万吨。
随着市场经济一体化，中国人的消费观在改变。牛奶、面包已开始进入普通市民的生活中。
十一、强调裱花艺术：
技术培训班：我方技师开场白：随着全球市场经济一体化，西方发达国家高品质产品进入我国。人的消费观念将随着社会进步而进步，这就要求我们不断提高自己的技术水平，要适应市场的需求。把我国五千所的传统文化与西方文化融合在一起。真正体现我国艺术蛋糕的价值。方法：
认真留意身边的一草一木、动物卡通的神态，移到蛋糕上。
相互交流学习，取长补短，立于不败之地。
善于“创新、开拓、摆脱”的制作方式及制作工具，利用学习新的东西体现自己的价值。
