前几天分享了一个江米条的做法配方，很多人还是比较喜欢的！其实老式的糕点，这几年随着新式烘焙崛起，几乎不怎么受待见，就比如现在的蜜三刀！江米条，还是羊角蜜的！
什么是蜜三刀，其实这个点心在制作的时候，切三刀一个说法，据说关于一个宋东坡的典故，这个糕点的名字还是他起的！不知道真假，反正这个点心算是有历史了，目前在徐州，淄博，以及青州地区这个点心做的还是非常多的！
这个点心的特点，就是太甜了！经常见一些老人看到这样的点心会说，哎！看着真馋人啊！但是我有三高，不敢吃！的确，目前基本上做这个点心的不是很多了！大部分都是工厂出来的！在一些超市能看到有卖的！
大家一定都好奇蜜三刀是怎么做的！这里和大家分享一下这个蜜三刀的配方，如果你家里有条件的话，完全可以在家里制作的！
首先，大体的说下这个蜜三刀的做法其实主要分三部分，第一，就是面皮，用来包主料的，中间是主料酥！另外炸好后，需要过一遍蜜！看似简单，其实一点也不简单！
蜜三刀配方：
A油皮配方：
水：125克
色拉油：75克
中筋粉：300克
做法：所有的材料混合搅拌到面皮光滑！盖保鲜备用！
B主料：糖稀：850克
酥油：240克
水：100克
面粉：1550克
食用小苏打：5克
食用臭粉（食用碳酸氢铵）:5克
做法：将糖稀和酥油还有水放入机器中搅拌均匀，把面粉，小苏打，臭粉放机器中，搅拌到无干面粉即可！放在面板反复压均匀！
C过蜜配方：糖稀：1000克
水：500克
白砂糖：2000克
做法：这个是熬蜜汁，一个过程，先大火放入锅中烧开，然后在小火熬20分钟，后备用，用来炸好的蜜三刀，过蜜！
整体的做法：
1.面皮打好后，主料打好后，把面皮擀开，主料擀开擀至和面皮的大小一样，然后把主料放在面皮！边上包起来！
2.把主料上面刷上水，倒上白芝麻沾到上面！用擀面杖擀！擀开到长方形，厚度约半公分，切成长条大约宽度3公分，当然大小自己可以根据喜好来！
3.开始用刀划两刀，然后切一刀，每个切大约1.5公分大小！这样就切好后，入油锅炸金黄出锅！
4.炸好的蜜三刀，然后空一空油之后，再把准备好的蜜，把蜜三刀放进去，过一遍即可捞出来即可！
5.当然也有很多人喜欢蜜多的可以放入里面泡一会在捞出来即可！其实正宗传统的做法都是泡蜜中至少半小时！
6.最后放入烤盘摊开，凉透，即可，不要热的时候压着，后面会沾！大体的做法就是这样，也不知道你们看懂了么.....
