蛋挞这个东西，我想这是入门做烘焙行业，最简单的一个点心了！毕竟现在的烘焙行业中你要知道，像一些蛋挞皮，还是蛋挞液，你去一些卖烘焙原料的，都是有卖现成的！
似乎蛋挞只要是一个烘焙店都会烤，其实卖的也不是很多，但是这个东西出餐快！尤其是在一些快餐店都有卖的！
目前一般店里卖3-5元不等，但是我们自己在家里，用小烤箱还是用空气炸锅为何做的不怎么好吃呢？有时候表皮都能烤黑了！但是蛋挞皮似乎看起来不怎么熟！
首先你的家的设备不行，另外就是你们使用的配方也不怎么准确的！你不会真以为到点牛奶鸡蛋就可以做蛋挞了吧！
蛋挞配方我用过好多款，但是最好用的莫过于现在一直在用的这个配方，有时候你做的蛋挞口味不行，也许你的配方就不行！
今天继续分享商用的和这个蛋挞的配方，蛋挞皮虽然也可以做的！只是耽误功夫，葡式蛋挞皮，像一些有起酥机的可以开出了！没有起酥机的，我们还是老实的用买来的蛋挞皮吧！
葡式蛋挞皮配方：
A部分
蛋黄：100克
全蛋：150克
B部分
绵白糖：200克
纯牛奶：250克
淡奶油：500克
做法：
1.将A部分，放入小盆中，搅拌均匀，打散！
2.将B部分完全搅拌均匀，搅拌到糖融化
3.将两个部分混合在一起，继续搅拌均匀！
4.这一步其实是非常重要的，那就是把蛋挞液给过筛，很多人做会略过这个一步，如果不过滤的话，烤出来的蛋挞不细腻，还会起泡的！很专业的师傅，一般都会过滤两遍！
5.提前把蛋挞皮拿出来解冻，放入烤盘中，将过滤好的蛋挞液，倒入皮中，八成满就可以了！
烘烤温度：上火200，下火220，大约20分钟左右！
