面包的做法
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黑芝麻吐司

2024-02-28    作者:烘焙雯雯    来源:

黑芝麻吐司,之前分享过,有网友找不到,今天继续分享一个黑芝麻吐司的配方做法!这个面包可以做一个250克的也可以做250克的都是可以的!

黑芝麻吐司 图1

配方:

1高粉: 1000克
2糖 :200克
3盐: 10克
4酵母 :20克
5蛋: 120克
6酥油: 100克
7牛奶: 123克
8水: 350克
黑芝麻馅:
黄奶油: 50克
    糖粉: 70克 
 黑芝麻:120克 
乳酪:100克

制作:

1、高粉、糖、盐、酵母、蛋倒入搅拌机,再将牛奶和水搅拌,将以上两步拌至8分筋度后加入酥油搅拌至成。

黑芝麻吐司 图2

2、搅拌完成后将面团置于搅拌机内做20—30分钟之后1次发酵。

黑芝麻吐司 图3

3、分割220克/个,滚圆做2次发酵中间发酵,可以做两个放入450克模具.也可以放一个做250个的模具中!

黑芝麻吐司 图4

黑芝麻吐司 图5

黑芝麻吐司 图6

黑芝麻吐司 图7

4、取一个面团擀开,抹上黑芝麻馅,卷起来,搓长,再面团上切三刀,两个切面朝下一个朝上,卷起来,放入刷黄油的模具中,发酵8成后,后刷蛋液直接烘烤!

黑芝麻吐司 图8

上下 130/200  15分钟调头 共30分钟。

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