面包是欧洲人离不开的食物。德国的面包更具有本土特色，有着日耳曼人的特点。面包形态上似乎不如其他国家的浪漫小点来的精巧，可是内容上绝对不含糊。比如在德国深受欢迎的这款面包，值得你看看！
德式甜面包
总重1200g，每个400g，可做3个。
丹麦面团【材料配方】
高筋面粉： ………… 400g（80%）
低筋面粉： ………… 100g（20%）
砂糖： ………… 70g （14%）
盐： ………… 9g （1.8%）
鲜酵母： ………… 15g （3%）
奶粉： ………… 20g （4%）
鸡蛋： ………… 40g （8%）
黄油： ………… 40g （8%）
全麦天然酵种：………… 100g（20%）
水： ………… 260g（52%）
片状黄油： ………… 250g（50%）
【材料配方】
丹麦面团边角料：………… 600g
砂糖： ………… 12g
核桃： ………… 45g
杏仁： ………… 45g
葡萄干： ………… 200g
小番茄干： ………… 45g
黄油： ………… 300g
朗姆酒： ………… 适量
【杏仁沙】
牛奶： ………… 20g
砂糖： ………… 40g
杏仁粉： ………… 65g
朗姆酒： ………… 3g
一起搅拌均匀即可。
【制作过程】
1. 将葡萄干、核桃、杏仁、小番茄干用朗姆酒浸泡，备用。2. 将丹麦边角料和砂糖一起搅拌。
德式甜面包
3. 加入黄油，一起搅拌，至面团稍有面筋。
德式甜面包
4. 加入浸泡好的坚果类。5. 搅拌成团。6. 分割成400g/
德式甜面包
7. 将面团擀开。8. 放入杏仁沙。9. 卷成圆柱形。
德式甜面包
10. 放入模具。11. 以温度28℃，发酵30分钟。12. 以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉，刷上黄油。
德式甜面包
13. 粘上糖粉。
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