有一款欧式面包，原谅我老是分享欧式面包，主要是看到很好的方子，就忍不住的分享给你们大家，如果一个烘焙师傅能单独把这款面包做出来，那么可以称为大师了，喜欢的做做看，
欧式《黑芝麻养生面包》制作
材料配方:
高筋面粉420克
水 280克
盐 10克
全麦天然酵种（100%水粉比例）200克
烘烤黑芝麻 150克
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水 ：
葡萄 250g
水 500g
麦芽糖精 30g
菌种：
种水 500g
全麦 80g
蜂蜜 1g
液种：
全麦 140g
高粉 40g
水 65g
菌种全部
酵种：
高粉 335g
水 175g
液种全部
培育过程
1.将清洗好的葡萄放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
产品制作过程：
（www.hongbeiwu.com）
1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤黑芝麻，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右。
2.将面团分割成500克一个。
3.将圆藤碗洒上面粉。
4.将面团滚圆放入藤碗中
欧式《黑芝麻养生面包》制作
5.以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右。
6.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面。
7.在面包表面划上刀口。欧式《黑芝麻养生面包》制作
8.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右。
欧式《黑芝麻养生面包》制作
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