疫情期间作为烘焙行业的你开工了么？

1月23号随着疫情加重，随着武汉封城开始，全国进入到抗疫当中，加上春节期间，很多烘焙企业直接停工，停产，原本到了开工的时间，你是否还在家里？
疫情期间作为烘焙行业的你开工了么？
作为烘焙行业，受影响么？

答案是肯定的，我们以叙事的方式说下个个烘焙企业目前的状况！

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么？

以21cake为例，21cake运营模式主要以工厂统一制作，线上销售为主，21cake公司很早注意到了疫情，并制定了预案，但是没有想到疫情是那么严重，由于21cake是采取了中央工厂定制，冷链定时配送的模式，在这次疫情期间优势立马显现出来，从1月21日至2月18日，送出26.57万的单产品，由于都在家里隔离，周边的小的烘焙店，都关门，很多网购物流停运！对于有自己物流体系的21cake，成为网上订蛋糕变成首选，以前比较受欢迎的两磅大蛋糕，甚至更大的蛋糕订单变少，随之而来的是小分量面包，饼干需求量比去年同期增长到48%！

疫情期间作为烘焙行业的你开工了么？
疫情期间21cake还有的优势就是自己的物流配送，疫情期间，整个物流配送工程，物流车取货前先停在缓冲区，车辆消毒、周转箱消毒，然后工厂派专人将产品送到车上，由于21cake配送员都是是公司自建团队管理更规范，除了每天定时测量体温、佩戴防护口罩外，取货、送货时都要用免洗消毒液，最后通过“无接触配送”将产品送到消费者指定的地点，深受好评！
疫情期间作为烘焙行业的你开工了么？
这次对21cake一次考验，还好他们做了充足的准备，提前采购防护物资，甚至还为员工准备了睡袋，如果有需要，可以让核心员工住在厂房里，避免外出带来风险，保证生产供应。并且为一线的医院的医生免费提供3000多份面包和蛋糕，还有1000多份饮料。这次疫情考验对21cake来说他们的应对措施是合格的！

以北京门店销售为主原麦山丘为例，这次他们又做了那些呢？

原麦原麦山丘，成立于2013年，欧式软面包品牌。主要做营养天然面包为主，深受广大消费者的追捧。原麦山丘主要以线下门店销售为主，原麦山丘的门店大都开在繁华人流量很大的地区，这次疫情很多人居家不出门逛街，原本繁华的街道都变得冷冷清清，对于主打线下的原麦山丘来说是非常受影响的！
1月23日原麦山丘发布店面营业调整时间通知，
疫情期间作为烘焙行业的你开工了么？

1月29日原麦山丘店面贴出公告，并且官方发布部分门店时间调整，以及闭店通知，及时调整了线上销售！截止目前很多面包一直都是预定状态中!


同时原麦山丘推荐使用了，饿了么平台，以及美团平台，原麦山丘的线上商城，我想这也是大部分个人烘焙店目前都在用的平台，因为线下平台，无非就是，饿了么，美团，以及口碑，对于大品牌来说，客单价高，产品利润高，在平台上影响比较少，对于小店面，饿了么，美团层层抽成，所剩利润很少，作为蛋糕类，让骑摩托车的外卖小哥来配送，不能保证你送到的蛋糕到顾客手里就是完整的！经过颠簸，原本很漂亮的蛋糕，结果惨不忍睹，瞬间没有食欲！这也就很多烘焙店采取自己配送的方式！还是在自己手里放心！


通过这次疫情对你们开烘焙店的有什么启发么？无论何时，都要两手准备，线上线下同时操作，线上还有其他的销售方式么？当你以线下销售为主，突然在做线上销售，这种急促的方式是不可取的！线上销售也是需要时间培育的！很多夫妻烘焙店主目前都会让每个顾客添加自己的微信号，建立自己的顾客微信群，朋友圈，完成闭环交易，自己做自己送，这种方式，看似很原始，确实最有效的！建立自己的私域流量池迫在眉睫！大一点的烘焙公司，都会开通自己的微信公众号，自己的微信线上小程序商城，微店等等，不能让线上销售都靠美团，饿了么，以免神州电脑京东事件，在美团饿了么重演！你目前开工了么？


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