软欧的面包配方分享了很多个，今天继续分享一款！喜欢的可以试试看！
全麦蔓越莓乳酪软欧（附法国老面配方）
一 法国老面配方
高粉：700g
低粉：300g
酵母：6g
水 ：750g
盐 ：20g
1揉成团，发至两倍大后密封放冰箱冷藏16h以上。使用时取所需要的量，冰箱取出室温回温，多余的可分装放冷冻保存。
二 配方
老面(需提前准备） 1200g
高粉： 2000g
全麦粉： 400g
酵母： 30g
砂糖： 200g
盐 ： 30g
水 ： 2050g（根据实际情况多加或少加）
蔓越莓：300g
黄油： 200g
三 内陷
蔓越莓：100g
巧克力（融化）：150g
奶油奶酪200g左右
糖 :50g
黄油：50g
内陷做法：均匀混合在一起
全麦蔓越莓乳酪软欧的做法 ：
1首先将老面提前一天准备好，待面团发至两倍的大小后，放入冰箱冷藏12小时以上！
2除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到基本扩张阶段（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至面团两倍大！
3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合，收口处捏紧 成橄榄状。
4再次发酵，36度80%湿度环境下发酵50-60分钟，提前预热烤箱上火200度，下火180，,发好的面团进行表面撒粉，割口烘烤20-25分钟。
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