内容摘要：你吃过，蔓越莓面包，蔓越莓饼干，但你吃过蔓越莓月饼么，好的东西因为经典，因为创意，这款月饼实际上类似慕斯西点系列，把做月饼的方式做甜品，它就变成了一款不折不扣月饼！
蔓越莓巧克力月饼
蔓越莓巧克力月饼经典中的极品
主料：德芙牛奶300克 黑巧克力200克 蔓越莓30克
辅料: 鸡蛋黄48克 牛奶150克 吉利丁3片 淡奶油150克 朗姆酒少许
调料：白砂糖36克 柠檬汁1/2个
做法：
1、将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡
2、泡软后沥干备用
3、吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分
4、隔水加热至融化
馅料做法：
5、将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化
6、将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀
7、加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀
8、加入柠檬汁，搅拌均匀
9、加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀
10、加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用
皮料制作：
11、将巧克力隔水加热至融化
12、将融化后的巧克力液倒入模具中
13、放入冰箱冷冻5分钟
14、倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可
蔓越莓巧克力制作：
15、将馅料装入巧克力模中至八分满
16、放入冰箱冷冻
17、冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满
18、抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。
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