内容摘要：芝士蛋糕，是一款百吃不厌的经典蛋糕，一款好做实用的方子分享给大家！
《芝士蛋糕》配方制作
用料 ①部分 黄油：500克 芝士条：1350克
牛奶: 1250克 蛋黄: 480克
蛋糕粉: 570克
②部分 蛋白: 1350克 幼砂糖:550克 塔塔粉：6克
经典芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法
芝士面糊部制作:先将黄油芝士条牛奶隔盆用水煮开使芝士温度达到73度，加入蛋黄拌匀，最后再加入蛋糕粉快速搅拌均匀待用。
经典芝士蛋糕的做法
蛋白面糊部分制作：将蛋白幼砂糖 塔塔粉 打发，密度为0.50.与芝士面糊进行拌匀，放入模具中，（不要用打蛋糕胚子的模具，以免渗水）
烘烤：烤盘加开水半成满，上火230.下火200. 烤至6分钟使蛋糕表面上色.
降低上火为160.下火200.烤13分钟转炉再烤13分钟即可。
