点心的做法
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老式大桃酥配方(酥脆的那种)

2023-11-01    作者:大桃酥    来源:

分享一个老式桃酥的配方,这个桃酥配方是很早在用的,现在在一些烘焙店经常能看到这个配方,前几天分享一个配方,有人立马做了,这里我在想一定分享正确的配方,要不误人子弟,浪费材料!

老式大桃酥配方(酥脆的那种) 图1

配方:
A 臭粉30克小苏打:25克 水250克
B色拉油:1500克 
绵糖:1400克
(打匀 打融)
C面粉:3000克 

泡打粉:25克

老式大桃酥配方(酥脆的那种) 图2

做法:把A部分慢慢搅拌均匀,备用

    把B部分搅拌在一起,倒入A部分,是完全融合在一起,

老式大桃酥配方(酥脆的那种) 图3

    把c部分倒入,一起搅拌均匀后,分成40克一个,中间按一个窝,刷上蛋液,撒上芝麻,店里用的是工具,如果你做的多可以买个工具使用!

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