老婆饼可以说一个非常老的配方了！基本上每个人制作烘焙的人，都应该做过，这个点心的做法一般包括三部分!
一部分是老婆饼的饼皮，然后就是老婆饼中间需要的油酥，还有就是我们喜欢做的各种各样的老婆的馅料！
比如最常见的馅料，有豆沙馅，板栗馅，绿豆馅料，以及肉松馅料的做法都是一样的，每个烘焙师傅的配方，也是不相同的！
但是有人做的老婆的饼，酥脆，有人做的刚烤出来的时候，酥碎，但是放一天之后，就软绵绵的！很多的烘焙的师傅都有一个特点，那就是对自己的配方超级自信！
其实对于商业烘焙来说，其实检验你的配方是否合格，那就是经过市场检验的！在我看来卖的好的，很多喜欢吃的，才是成功的！没有人买，说明制作的真的不咋地的！话很难听，但是事实如此！
今天分享老婆的饼的配方大家可以参考！
水油皮:
高筋粉：150克
低筋粉：150克
细砂糖：45克
水：120克
黄油：65克
第一：油皮的做法：
所以的材料放入机器中，搅拌到面皮光滑，最好打到能拉膜的状态，制作这个面皮的时候，我一般喜欢面稍软点，面皮的软硬程度，最好和你的油酥是差不多的！避免制作的时候油酥分离起皮！
油酥:
酥油：120克
低筋粉：200克
第二：油酥的做法，配方中的酥油，其实可以换成猪油的!猪油制作的老婆饼其实口味也是非常不错的！我知道很多的低成本的老婆饼，有人都用色拉油来替代~
把酥油和低筋粉混合在一起，完全的搓均匀，备用！
第三：整形做法，把面皮分割大约在25克一个，油酥在12克一个，用面皮包上油酥！
第四：开酥，取一个包好油酥的面团，擀开，然后卷起来！然后压一下，再卷起来，备用！
第五：把所有的面团都这样做好，在擀开面皮！先压一下，然后，擀开！直接擀开的话，面没有醒，擀不动的！这种做法，起酥层次更多，对于面皮的要求需要软！太硬做起来很吃力！
第六：把擀开的面皮，包上自己的喜欢的馅料，常见的豆沙馅的比较多的，包好后，轻轻的压一下，制作均匀大小，摆入烤盘中！刷上蛋黄液，撒上芝麻装饰！
第七：关键的一步，就是为何别人的老婆饼酥脆，就是烘烤的时候，烤盘中倒入了适量的色拉油！烘烤温度：上火190，下火180，大约16分钟左右！
第八：出炉后，把色拉油，倒出，这样烤出的老婆饼吃的时候掉渣渣！另外这里我把目前常用的三种老婆饼的馅料配方，分享，大家尝试下！
糯米馅料老婆饼:
檽米粉：200克，
糖粉：200克，
黄油：60克
白芝麻:36克，
冬瓜糖：36克（切碎）
椰蓉：30克，
水：300克
做法：需要把芝麻和椰蓉馅料烤熟，把水油煮开，倒入糯米粉，搅拌，把剩下材料加入，搅拌好后，凉透后使用！
黑芝麻馅老婆饼馅料：
黑芝麻：200克
白芝麻：100克
花生仁：50克
黄油：140克
糖稀：60克
烤熟面粉：100克
绵白糖：80克
做法：芝麻，花生都是烤熟的！然后把黄油煮开，所有的材料混合到一起！
椰奶馅老婆饼：
无水酥油：400克
绵白糖：350克
奶粉：70克
盐：5克
鸡蛋：3个
椰蓉：650克
做法：这个椰蓉的馅料的老婆饼也是非常好吃的！但是制作的人不是很多，馅料和面包的椰蓉馅类似！做法也是一样的！只是烘烤的时候，这个馅料容易出来，但是看起来反而更有食欲了！
