慕斯的做法
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芒果慕斯家庭做法

2024-05-10    作者:烘焙宝典    来源:

芒果慕斯,酸酸甜甜,丝滑细腻,冰淇淋口感,无需烤箱也可以做的蛋糕,烘焙店里现在做的慕斯少了原因就是不好卖!因为现在喜欢吃慕斯的,自己在家里面就可以做,谁还去买啊!
芒果慕斯家庭做法 图1
饼干部分
饼干:80克
黄油:40克
芒果慕斯部分
芒果泥:200克
淡奶油:250克
白砂糖:20克
吉利丁片10克
镜面部分
芒果泥:40克
白开水:40克
吉利丁片2.5克
慕斯模具——6寸
做法:
1️:饼干用擀面杖敲碎加入隔水融化的黄油搅拌均匀,倒入磨具中压实,冰箱冷冻20分钟(也可以直接用蛋糕底来做)
2️:芒果去皮去核打泥后一分为二,一份200克,一份40克
3️:10克吉利丁片冰水泡软
4️:200克芒果泥倒入锅中加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化
5️:淡奶油打发至六成(微微有纹路)加入芒果泥搅拌均匀
6️:倒入一半到磨具中加入芒果粒再倒入剩余慕斯糊,放入冰箱冷冻半小时
7️:40克芒果泥➕40克白开水➕2.5克泡软的吉利丁片搅拌均匀
8️:放凉后过滤到磨具中,冰箱冷藏3小时左右
脱模时可以用热吹风吹一下外圈方便脱模,或者用热毛巾!脱模直接切块!上面装饰一下即可!
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