夏天到了，对于烘焙行业来说是淡季，但是如果烘焙店里要是做点慕斯的话，那么还是比较受欢迎的！现在像一些慕斯蛋糕虽然做的少了，但是慕斯切块，慕斯杯对于很多的烘焙店来说，销量还是非常好的，下面分享几个烘焙店常用的烘焙配方！
第一：菠萝慕斯
底层：菠萝果冻：
纯净水50克，菠萝汁100克，砂糖12克，融化果胶：四克，菠萝丁70克
中间层：椰子白巧克力慕斯：
椰浆50克，白巧克力25克，吉利丁片2克，打发奶油100克
最上层：芒果百香果慕斯：
芒果果蓉30克，百香果果蓉10克，砂糖5克，吉利丁片2克，打发奶油100克
第三：巧克力芝士慕斯：
饼干底：
奥奥碎120g
黄油60g
奶油奶酪240g
慕斯：
细砂糖30g
淡奶油250g
牛奶70g
吉利丁片10g
巧克力150g
淡奶油100g（与黑巧混合）
上层：巧克力脆皮
黑巧80g
椰子油24g
花生碎20g
做法：基础的慕斯的做法：
第四：酸奶慕斯
吉利丁5g
无糖酸奶：80g
芝士40g
糖20g
淡奶油200g 打到6分发，芝士加糖隔热水化开，加入酸奶拌匀，加入融化的吉利丁液体混合，最后加入打发的淡奶油，倒入200ML慕斯杯～
草莓淋面：
吉利丁2g
草莓果泥40g
糖10g
最后把淋面浇在上面即可！
第五;芒果慕斯杯
芒果肉250克
淡奶油250克
牛奶250克
细砂糖30克
吉利丁15克
芒果块适量
做法
1⃣️吉利丁先用冷水泡软，再隔温水融化成吉利丁液
2⃣️芒果切块+牛奶打成芒果泥，加入吉利丁液搅匀
3⃣️淡奶油+糖打发浓稠，加入芒果泥搅拌均匀后装进裱花袋，挤入杯子里约7分满放入冰箱冷藏4小时
4⃣️冷藏好的芒果慕斯取出放芒果块、清香木装饰即
