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烘焙植物奶油和动物奶油有哪些区别?吃植物奶油对身体有害么?

2024-05-21    作者:烘焙宝典    来源:

今天咱们来聊聊烘焙中的两大“奶油巨星”——植物奶油和动物奶油。这两者啊,别看都是奶油,但差别可大了去了。咱们就来详细说说它们之间的区别,还有吃植物奶油对身体到底有没有害。
烘焙植物奶油和动物奶油有哪些区别?吃植物奶油对身体有害么? 图1
一、植物奶油VS动物奶油,有啥不一样?
来源和制作方式
动物奶油,其实就是我们常说的“天然奶油”,它是从牛奶里直接提取出来的,那浓浓的奶香味儿,可是纯天然的。而植物奶油呢,是人工合成的,主要原料是植物油、水、盐、大豆蛋白或奶粉等,经过一系列复杂的加工过程,才变成了我们看到的植物奶油。
口感和外观
口感上,动物奶油吃起来更加细腻、柔滑,有种淡淡的奶香;而植物奶油因为添加了一些香精和人工香料,所以口感上更甜、更香,但吃多了可能会觉得有些腻。外观上,动物奶油的颜色偏黄,看起来更加自然;而植物奶油的颜色发白,看起来很鲜亮。
稳定性和塑形能力
说到稳定性,植物奶油可真是“稳如泰山”,室温下不容易融化,塑形能力也超强,所以蛋糕店常用它来裱花、做造型。而动物奶油呢,稳定性就差多了,温度升高就容易融化,塑形能力也相对较差。
价格
价格方面,动物奶油因为是天然提取的,所以价格相对较高;而植物奶油因为是人工合成的,所以价格相对较低。
二、吃植物奶油对身体有害吗?
说到这个,咱们可得好好聊聊了。虽然植物奶油在烘焙中有很多优点,比如稳定性好、塑形能力强、价格低等,但是啊,长期大量食用植物奶油对身体是有一定危害的。
增加肥胖风险
植物奶油里含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸,这些脂肪都是“坏脂肪”,吃多了容易在皮下堆积成脂肪,导致肥胖。
影响消化系统
长期大量食用植物奶油会增加胃肠道负担,引起消化不良、腹痛、腹胀等症状。
引发过敏反应
有些人对植物奶油中的某些成分过敏,吃了以后可能会出现皮肤红肿、瘙痒等过敏症状。
加重慢性疾病
植物奶油中还含有一定的糖分和盐分,糖尿病患者和高血压患者如果大量食用,可能会导致血糖和血压升高,加重病情。
影响心血管健康
植物奶油中的反式脂肪酸还会增加患心血管疾病的风险,比如冠心病、动脉硬化等。
所以啊,虽然植物奶油在烘焙中有很多优点,但是咱们也不能贪吃哦。尤其是那些想要保持健康、控制体重的朋友们,更要少吃为妙。
三、那动物奶油呢?
相比植物奶油,动物奶油在健康方面就要好很多了。它主要成分是天然乳脂,含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。适量食用动物奶油,不仅口感好,还能为身体提供必要的营养。当然啦,也不能吃太多哦,毕竟它里面还是含有一定的脂肪的。
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