今天咱们来聊聊烘焙中的两大“奶油巨星”——植物奶油和动物奶油。这两者啊，别看都是奶油，但差别可大了去了。咱们就来详细说说它们之间的区别，还有吃植物奶油对身体到底有没有害。
一、植物奶油VS动物奶油，有啥不一样？
来源和制作方式
动物奶油，其实就是我们常说的“天然奶油”，它是从牛奶里直接提取出来的，那浓浓的奶香味儿，可是纯天然的。而植物奶油呢，是人工合成的，主要原料是植物油、水、盐、大豆蛋白或奶粉等，经过一系列复杂的加工过程，才变成了我们看到的植物奶油。
口感和外观
口感上，动物奶油吃起来更加细腻、柔滑，有种淡淡的奶香；而植物奶油因为添加了一些香精和人工香料，所以口感上更甜、更香，但吃多了可能会觉得有些腻。外观上，动物奶油的颜色偏黄，看起来更加自然；而植物奶油的颜色发白，看起来很鲜亮。
稳定性和塑形能力
说到稳定性，植物奶油可真是“稳如泰山”，室温下不容易融化，塑形能力也超强，所以蛋糕店常用它来裱花、做造型。而动物奶油呢，稳定性就差多了，温度升高就容易融化，塑形能力也相对较差。
价格
价格方面，动物奶油因为是天然提取的，所以价格相对较高；而植物奶油因为是人工合成的，所以价格相对较低。
二、吃植物奶油对身体有害吗？
说到这个，咱们可得好好聊聊了。虽然植物奶油在烘焙中有很多优点，比如稳定性好、塑形能力强、价格低等，但是啊，长期大量食用植物奶油对身体是有一定危害的。
增加肥胖风险
植物奶油里含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪都是“坏脂肪”，吃多了容易在皮下堆积成脂肪，导致肥胖。
影响消化系统
长期大量食用植物奶油会增加胃肠道负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等症状。
引发过敏反应
有些人对植物奶油中的某些成分过敏，吃了以后可能会出现皮肤红肿、瘙痒等过敏症状。
加重慢性疾病
植物奶油中还含有一定的糖分和盐分，糖尿病患者和高血压患者如果大量食用，可能会导致血糖和血压升高，加重病情。
影响心血管健康
植物奶油中的反式脂肪酸还会增加患心血管疾病的风险，比如冠心病、动脉硬化等。
所以啊，虽然植物奶油在烘焙中有很多优点，但是咱们也不能贪吃哦。尤其是那些想要保持健康、控制体重的朋友们，更要少吃为妙。
三、那动物奶油呢？
相比植物奶油，动物奶油在健康方面就要好很多了。它主要成分是天然乳脂，含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。适量食用动物奶油，不仅口感好，还能为身体提供必要的营养。当然啦，也不能吃太多哦，毕竟它里面还是含有一定的脂肪的。
