老面包这个面包对于很多人来说一定都是熟悉的!这里今天一个老面包的配方
主面配方：
面包粉：2500克
糖： 750克
酵母:40克
改良剂：10克
鸡蛋: 600克
液种：500克
水：500克
黄油：100克
盐：20克
液种配方：高筋粉：400克
水：550克
干酵母：5克
做法：搅拌均匀后，温室发酵2小时后，直接放入冷藏室发酵盖上保鲜膜发酵12小时！
制作过程：
1。将发酵好的液种，加入主面部分除盐和黄油，慢速拌匀，快速打至 7 成筋，这个打法和我们日常打面是没有任何的区别的！
2.搅拌好后加入盐和黄油，慢速拌匀，快速打至 8 成筋，即可！
3.把面团醒一会后，分割 130g 一个，面团，滚圆，静置5分钟，擀开，卷起，搓长，然后编起来，呈五花形，头尾要捏好！
4.制作好后摆盘，放入醒发箱发酵好后，发酵满盘入炉烘烤即可！
6.烘烤温度:上火185/200，时间 大约在25分钟左右，出炉刷液态酥油即可！
