吐司最早被印刷品出版记载，要追溯到15世纪的早期。不过当时吐司还不是作为现在我们所熟悉的这种面包，而是作为汤的一种调味料出现的。那是一种放在啤酒和油的混合物当中浸渍的洋葱。它可以放在汤里调味，随后就会被无情地丢弃。这和我们现在意义上的吐司几乎没有什么相干的地方。这个名字来自于拉丁语“torrere”，意思是“燃烧”
吐司文化史：欧洲亦有"甜咸党"
吐司文化史：欧洲亦有"甜咸党"
吐司最早被印刷品出版记载，要追溯到15世纪的早期。不过当时吐司还不是作为现在我们所熟悉的这种面包，而是作为汤的一种调味料出现的。那是一种放在啤酒和油的混合物当中浸渍的洋葱。它可以放在汤里调味，随后就会被无情地丢弃。这和我们现在意义上的吐司几乎没有什么相干的地方。这个名字来自于拉丁语“torrere”，意思是“燃烧”。
因为这种洋葱本身味道非常大，再加上啤酒的味道，洋葱的味道变得更激烈，乃至让人有一种烧伤的感觉。因此人们就用这个名字来形容放在汤里的令舌头发烫的调料，它的名字后来引申成为了热的饮料。也因此“toast”这个词本身也具有“干杯祝酒”的意思。在莎士比亚晚期的著作中就多次用过这个词。不过这时候吐司已经演化成了配合奶茶所食用的一种三角形的切片点心。这和我们今日所谓的吐司已经非常相似了。
当人们使用toast这个词作为干杯的用语之后，有一个短语便应运而生了。当时在英国的各个镇经常会举办选美比赛，而所谓的“toast of the town”，就是在这个选美比赛当中获得冠军的美女。至今英语当中仍然有这样一个俚语，指一个被广受欢迎的人。
吐司文化史：欧洲亦有"甜咸党"
由于制作方便、形式百搭，在16世纪被发明之后，吐司在欧洲各国大受欢迎。而这种方便又不算太美味的面包，在后来也成为了以不太重视吃饭的清教徒为主的新生美国人的最爱。在很多欧洲人的眼里，在吐司上刮上一层巧克力酱就是典型的美式早餐的吃法。
不过这种甜腻腻的吃法似乎并不来自于美国本土，而是来自于大洋彼岸的法国。法国吐司也因此成为了甜吐司的领军代表。法国吐司不能算是跟通常意义上的切片面包完全相同的食物。很多时候你会看到法棍或者圆形面包切成薄片都称为吐司。有的法国人甚至会把纵向切开的法棍也认为是一种吐司。法国人一直都自认为是吐司的始祖，他们认为最早的法式吐司可以追溯到15世纪。
由于没有冰箱、生产又十分低下，坏掉的面包常常会出现。可是人们又舍不得丢，于是就将其重新丢回炉子当中再烤一烤，或者在锅子里煎一下，便又成为了美味可口的面包。除了蒜蓉吐司外，所有的法式吐司都是以甜味为主。他们会将吐司外面裹上蛋液，进行油炸。随后，在这个炸得金黄酥脆的面包上面撒上枫糖浆、焦糖、肉桂、奶油等，有时候还会配上一些时令的水果。这种法式吐司令人看着胃口大开，广义上来说还是法式甜品的范围。在美国的餐厅当中经常还是能够看到这种法式土司的存在，似乎被美国人认为是一种异国情调的体现。
法式吐司的集大成者，居然远在远东的香港。香港全盘接受了英国文化，将当时让英国人觉得逼格很高的法式吐司发扬光大。他们在吐司表面裹上了厚厚的蛋液，并且将其炸成丝绒状，铺上黄油，浇上糖浆，令人食指大动。这种吃法后来传进了内地，人们又把吐司面包裹上蛋液和调味的肉酱放在油里炸，一口下去一本满足。
甜味吐司的另一个领军代表是美食国度意大利。在意大利有一种特别知名的特色吐司，叫做布鲁斯凯塔（Bruschetta）。它往往被作为饭后的甜点供应：在切开的法棍上刷上奶油、橄榄油、番茄碎等材料。这被认为源自于中世纪时期农民们吃饭的场景：当时的农民食物选择有限，就把蔬菜裹在面包中大嚼一通。这不仅可以提高吃饭的效率，更可以使饭菜的口感变得更丰富。在西班牙你也可以看到差不多的食物（Pan con tomato）。据喜爱吃海鲜炒饭的西班牙人介绍，虽说他们并不会吝惜于花时间在做菜上面，但是这种特色面包却是在热菜当中也有一战之力的冷盘。
在甜吐司方面作出最卓越贡献的，并不是这些因美食而出名的国度，而是最早接受新教思想——照理来说不太关注食物的荷兰。在猫斯图学习荷兰语的时候，就听说他们有一种和吐司有关的日常早饭，简直是喜爱甜食的人的天堂。他们会将各种口味的巧克力碎撒在吐司上，整块吃掉。这种巧克力碎被称为“冰雹风暴”（Hagelslag）。确实，看着满满一吐司的巧克力碎再配上一杯牛奶，整个早上的能量供给可就一点儿都不发愁了。
与此相对的，东欧国家则把吐司变成了一种咸味的食物。首先来看大俄罗斯。俄罗斯的特色吐司可以在图片看到。这种吐司裹上了撒了盐和各种香料的蛋汁，在油炸之后撒上咸奶酪再进行烤制。和俄罗斯几乎所有食物一样，这款吐司简直就是一个热量炸弹，而且味道上明显和西欧的那些萌萌哒的同类有很大不同。可能对于粗枝大叶的俄罗斯毛子来说，精致的法式吐司和意大利布鲁斯凯塔实在是太不够意思了。
再来看俄罗斯一直以来半推半就的小弟波兰。波兰一直以来都不算是一个主要的欧洲国家，在很多人的印象里，它输出的有这么几样东西：劳动力、偷渡者和山珍海味。相对于其他西欧发达国家来说，波兰的大自然资源还是比较丰富的。他们用大自然所馈赠的山菌来进行吐司的点缀。在吐司上撒上已经烤熟的蘑菇，再浇上一层奶酪重新进行烤制。我觉得无论如何都比俄罗斯的那个傻大黑的热量炸弹要好吃很多啊！
说到咸吐司，其实西欧国家中出了一个叛徒：美国。刷着巧克力酱的吐司固然是美式早餐的标志，但他们的军队食堂则发明了一种口味极为神奇、让士兵们叫苦不迭的土司——熏牛肉吐司。在美国的军旅文化当中，熏牛肉吐司是“当兵吃粮”的必备经验。老兵们见面，除了互相问候“为了国家”之外似乎还会经常讨论一下那种令人觉得非常残酷的熏牛肉吐司。
这种吐司是把熏牛肉片碎丁和撒了盐的奶油搅拌好涂在吐司上吃。作为一种军粮，它确实在热量和营养结构方面有可取之处。可大兵们并不领情，往往会觉得这个东西的味道实在是太糟糕了。他们就给这种吐司取名SOS，这个缩写的拆解有好几种说法：Shit On a Shingle（板子上的翔）、Stew On a Shingle（板子上的浓汤）、Same Old Stuff（老三样）、 Something On a Shingle（板子上的玩意儿）或者Save Our Stomachs（救救我们的胃！）
和冷战时期被认为是东西双方的缓冲地带的德国一样，德国吐司在甜咸大战中也算是一个和事佬。老德最著名的吐司食物叫做“夏威夷吐司”。由于气候常年阴冷，德国人对于夏威夷这个地方有着非常多的幻想。就是在冷战时的1950年代，德国的电视大厨在物资匮乏的情况下教会了家庭主妇们如何利用手边有限的材料制作一款让孩子们觉得吃起来非常开心的早饭。他将一片火腿放在吐司面包上，并放上一片菠萝、奶酪和樱桃。这种组合物再放入烤箱中烤3到5分钟，让奶酪完全融化在圈边的火腿当中，夏威夷吐司就做成了。这浓郁的口感又带有一丝热带气息，使得孩子们对这种吐司趋之若鹜。如今已经退休的一代德国人对于这种夏威夷吐司，还记忆犹新。
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