将水、砂糖和葡萄糖浆煮至103℃，然后将“步骤1”冰水泡软并挤干水分的吉利丁片加入搅拌至完全融化。倒在巧克力上用手持均质机/搅拌棒乳化至光滑细腻，再将炼乳和镜面果胶加入拌匀，最后将色粉和色素加入再次搅拌乳化均匀。密封冷藏隔夜。
这款配方，可以做多种颜色淋面配方只需更换多种颜色色粉即可！
青铜色慕斯淋面配方
水：250 克
细砂糖：450 克
葡萄糖浆:450 克
牛奶巧克力:450 克
吉利丁片:38 克
炼乳:320 克
镜面果胶:180 克
棕色色素（水溶性）:5 克
青铜色色粉:4 克
青铜色慕斯淋面配方
1、将吉利丁片浸泡于冰水中（此冰水为配方之外，浸泡后倒掉）。
2、将水、砂糖和葡萄糖浆煮至103℃，然后将“步骤1”冰水泡软并挤干水分的吉利丁片加入搅拌至完全融化。倒在巧克力上用手持均质机/搅拌棒乳化至光滑细腻，再将炼乳和镜面果胶加入拌匀，最后将色粉和色素加入再次搅拌乳化均匀。密封冷藏隔夜。
3、使用时回温至38-40℃，最佳使用温度为35℃。
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