面包的做法
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面包工厂用的牛油排包配方分享

2024-02-24    作者:烘焙小子    来源:

牛油排包配方做法:

面包工厂用的牛油排包配方分享 图1

种面:
高筋面包粉:5000克
水:3000克
干酵母:50克 
主面团: 
白糖:2200克
鸡蛋:1500克
牛奶:1100克
面包粉:5000克 
酵母:70克
改良剂:30克 
奶粉:300克 
牛油至尊:80克
盐:120克
安佳黄油:1500克

第一:分享一个面包工厂用的一个牛油排包面包配方,这配方比例有点大,每次做都是10斤面粉起步!大家使用可以直接缩小配方比例!

面包工厂用的牛油排包配方分享 图2

面包工厂用的牛油排包配方分享 图3

面包工厂用的牛油排包配方分享 图4

第二:面团65克一个,搓长条对折一下,放入模具一个模具14个!模具需要刷黄油!

面包工厂用的牛油排包配方分享 图5

面包工厂用的牛油排包配方分享 图6

面包工厂用的牛油排包配方分享 图7

第三:种面可以头天晚上打出来,放入冷藏发酵第二天直接使用!放入其他材料一起打面即可!

面包工厂用的牛油排包配方分享 图8

第四:面包冷却后,就可以直接,分割包装即可!

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