蛋糕的做法
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柑橘蛋糕

2020-10-07    作者:网钛CMS    来源:

继续分享一款水果味道的蛋糕,这款蛋糕的难点在于装饰的时候是否能装饰的漂亮,蛋糕的打法一般都类似于海绵蛋糕的打法,配方很好,由至尊家烘培原料提供
             柑橘蛋糕 

A部分: 
     鸡蛋:1200g 
     白糖:480g 
     食盐:7g 
B部分: 
     水:250g 
     牛奶:120g 
C部分: 
     至尊柑橘果馅:250g 
D部分: 
     SP  :45g 
E部分: 
     低筋粉:700g 
     泡打粉:7g 
     至尊奶酪粉:12g
F部分: 
     液态酥油:200g 
(www.hongpeiwu.com)
工艺流程:A打至糖化加B拌均匀加C拌均匀再加D打发2分钟加E拌均匀高速打发2-3分钟 
         中速加F搅拌均匀. 
表面装饰:至尊柑橘果馅至尊椰奶奶露和奶油酱(奶油100G糖粉30G鸡蛋1个低筋粉150G 
         奶酪粉10G拌均匀)成斜纹的挤在表面,洒酥粒. 
烘烤温度:上火170下火150 35分钟左右. 装饰完烘烤温度上火220 下火100 
          冷却后切块 

更多蛋糕做法:蜂蜜蛋糕,一款香蕉椰枫蛋糕

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