海绵蛋糕这老少咸宜、四季适宜的美食，已经走进千家万户。现在的海绵蛋糕种类繁多，抹茶蛋糕、水果蛋糕、还有超多的巧克力蛋糕，那你知道最基础的蛋糕是什么吗？
那就是非“海绵蛋糕”莫属啦！海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混在一起做成的，体积膨大松软，就像海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。
海绵蛋糕能膨大松软，全靠蛋白的起泡性。它把蛋液中充入大量空气，再加入面粉烘烤，就能做出松软的点心。因为它的结构跟多孔的海绵很像，所以叫做海绵蛋糕。
但是你知道现在的蛋糕店的海绵蛋糕都是怎么做的么？其实这个配方是一个老配方，但是每次做出来的时候，其实销量还是非常不错的！
其实我知道现在很多的蛋糕店里面，还有人用这个蛋糕做蛋糕底子的！海绵蛋糕很适合做裱花蛋糕哦！
它比戚风更能拖起奶油和水果的重量。来，我们一起来做做看这个简单的海绵蛋糕吧！只要打发全蛋，其他步骤都非常简单。而打发全蛋是海绵蛋糕膨松的关键，要掌握好平衡原则哦。
一：蛋液部分
鸡蛋：1100g
白糖：650g
牛奶：240g
盐：10g
二：面粉部分
低筋粉：750g
奶粉：50g
泡打粉：25g
蛋糕油（sp）：45g
三：油部分
色拉油：240g
四;装饰部分
蛋黄花纹适量
做法：
第一：把第一部分完全倒入打蛋机里面，搅拌均匀，糖部分完全融化！
第二：把面粉部分还有蛋糕油，一起倒入第一部分，先把面粉部分，完全搅拌均匀，没有硬疙瘩，然后用打单机快速打发起来，粘稠状，一般打发大约2分钟左右，不能打过！看图片粘稠状即可！
第三：把油部分倒入机器中，搅拌均匀！把烤盘刷上油，铺上蛋糕纸，倒入烤盘中，刮平，震一下使蛋糕糊没有气泡！
第四：准备好蛋黄，装入裱花贷中，挤上长条，用筷子划上花纹！入炉烘烤！上火170.下火160大约45分钟左右！
第五：冷却后，去纸切块即可！(www.hongpeiwu.com）
此配方为商业配方，个人家庭制作，只需把比例缩小即可！
