烘焙夫妻店现在为何不多了，记得几年前为了进修技术，去江苏一家的烘焙培训学校去学习烘焙技术，空闲时间的时间和这些老师聊天，原来这些老师都开过店，但是最终的结局一般都一样关店！
有时候我想，为何夫妻店一些烘焙店总是活的时间不是很长呢？我想一般都是主要有这些原因！
第一：想节约人力成本！你知道现在随便开一个烘焙店，简单的装修，加上买一些设备原料的话，那么最少投资在五万元，另外，一些好的地方，装修要一二十万元！
本来就没有多钱的资金，结果在员工上面更节约了起来！那么造成的后果就是，夫妻两个都是全能，即卖货，还得做些产品，想一些店里的，面包，西点，另外生日蛋糕！看着非常忙碌！但是一般买了几次就不买了！顾客感觉你家不专业！我去你这里买蛋糕掉价！
每个人的精力是有限的！分工不明确！一个店的最基本的卫生也许都搞不好！另外就别说做其他的产品了！
第二：产品单一
大部分的开烘焙店的，老板都是会技术出身的！虽然这些人懂技术，但是每个人的技术都是有限的！一年到头就买这些产品，很多客户早就吃腻了！由于长期守店，也没有时间出去看看，外面的新品，没有时间学习，估计像一些烘焙展览会之类也没有去过吧！现在虽然有一些可以上门提供更新的烘焙产品的团队，但是你们根本出不起这个钱！
第三：不会开店
烘焙这个行业，技术永远不是最重要的！这是一个开了十几家烘焙店的老板和我说的！你以为你会的烘焙技术，别人不会，其实别人，都懒的做！
你可以随便看看一个招聘平台上面，一万元一个月就能请一个很好的烘焙师傅，而且会带着烘焙技术配方来的那种！烘焙店有时候想要更新技术，那么换一批师傅就行了！
开店选址，一定去流量大的地方！最坑的地方就是社区烘焙店！烘焙是快消品，意味着，当天做了，最好当天卖掉！大部分的烘焙店都通过制作烘焙面包来引流，然后卖生日蛋糕！流量是决定这些店的生死，很多店，产品没有错，定位没有错！都错在选址上面！
另外一些营销活动之类的，大部人不知道怎么搞！以为上几个团购就行了！其实你不知道的就是这些玩买团购的都是占便宜的！最好希望你免费送给他们！
第四：怕浪费
前几天看了一个热搜就是，很多的烘焙店，为了让自己每天都是现做的商品，晚上卖不掉的就会扔掉，将近扔掉一半！但是很多夫妻店，卖货的原则就是，货不坏不扔！每天柜上都是满满当当的！
越不做，越没有人买，最好慢慢就干死了！
第五：做的太多
一个人精力有限，两个人精力也有限！你要知道的就是，有些店，能做起来的！都是一些专业做单品的！一个店就做四五样的中式糕点，或者只做慕斯的蛋糕店！做的太多，最后什么也做不好！
第六：不卖卡
现在的很多的烘焙店，其实都是以卖蛋糕卡为主的！为何你有时候会发现，有些店东西卖的那么贵，还有人买，其实他们的老板的会公关，一次给一个企业办理10万的蛋糕卡，指望散客来赚钱，连房租都挣不回来！
