烘焙作为一种深受人们喜爱的手工艺，不仅能够将谷物、面粉、油脂以及各种香料巧妙结合，创造出丰富多彩的糕点与面包，而且烘焙过程中添加的果脯更是能为成品增添独特的风味和营养价值。果脯因其丰富的口感和营养成分，在烘焙领域被广泛应用，无论是作为配料融入面团或馅料之中，还是装饰在面包、蛋糕表面，都能发挥出色的作用。
首先，让我们来看看烘焙中常见的果脯类型。果脯是在保留水果原有形态的基础上，通过糖渍、煮制、烘干等一系列过程，使得水果中的水分大幅度减少，糖分浓缩，形成色泽鲜艳、质地柔软且味道甘甜的产品。烘焙中常用的果脯包括但不限于：
葡萄干：广泛用于制作麦芬、燕麦粥、面包和各类圣诞烘焙食品如圣诞布丁、圣诞蛋糕等，其微酸甜的口感可以中和烘焙品的油腻感，增加层次。
桂圆干：富含多种维生素和矿物质，在中式烘焙和健康面包中颇受欢迎，可提升产品的营养价值。
杏脯：颜色金黄，口感甜蜜，常用于制作果仁蜜饼、烘焙面包或者混合坚果与种子做成能量棒。
苹果脯和梨脯：切丁后可用作馅料填充到面包、丹麦酥皮点心中，或是作为面包表面的点缀，增加口感和视觉吸引力。
枣类制品：红枣、黑枣、椰枣等在烘焙中十分常见，尤其在制作红枣蛋糕、全麦面包等健康型烘焙产品时，它们不仅增加了甜度，还带来独特的果香和滋补效果。
山楂干、梅干和柠檬皮：这些带酸味的果脯可以提供清新的酸爽口感，平衡烘焙品的甜腻，尤其适合用于制作特定风味的面包、饼干或磅蛋糕。
烘焙果脯的作用可以从以下几个方面进行阐述：
口感丰富：果脯自身的甜酸滋味和嚼劲为烘焙品提供了多重口感体验，使食物变得更加有趣味性和诱惑力。
增添风味：不同的果脯带有各自的特色香气，能够在烘烤过程中释放出来，赋予烘焙品独特且持久的果香味道。
营养价值：果脯保留了水果的部分营养成分，如纤维素、矿物质、部分维生素和抗氧化物质，有助于提高烘焙食品的营养价值。
水分调节：果脯在烘焙过程中会释放出适量水分，对一些需要保持湿润度的烘焙产品，如面包和蛋糕，起到调节湿度的作用。
视觉美化：色泽鲜明的果脯可以作为烘焙品的装饰元素，增加视觉上的吸引力，使产品更显精致和诱人。
延长保质期：果脯在烘焙产品中能够帮助延长食品的保存期限，因为它本身的含水量低，不易腐败，同时糖分也有防腐效果。
