前几天在抖音上面看到有人摆摊卖慕斯看着还是非常火的！很多人都在买！我大体的看了下，之所以买的人多，第一就是便宜，第二就是做的很漂亮！师傅的手艺，以及审美有水平！应该是专业的慕斯师傅出身的！
现在的蛋糕店卖的慕斯都太贵了，一块都要20元以上！其实慕斯成本虽然高！但是卖价过高，其实卖的也少！今天分享一个款慕斯配方！
蜜桃奶酪慕斯配方
蜜桃果溶：250克
牛奶：100 克
吉利丁：12 克
柠檬汁：10 克
君度酒：15 克
消毒蛋黄：60 克
乳脂奶油： 160 克
蜜桃丁： 120 克
操作流程
1：将吉利丁片泡入冰水中泡软。
2：牛奶隔水加热后加入吉利丁溶化拌匀。
3：蛋黄打发后加入2步骤中！
4：酒，柠檬汁，加入3内拌匀。
5：加入打发至湿性发泡的奶油拌匀。
组合：
1：取一个直径18cmX18cmX5cm的正方形慕斯圈，一端用保鲜膜包住。
2：将蜜桃慕斯一半倒入模具后放进冷冻5分钟取出，均匀放入蜜桃丁，把剩下的另一半蜜桃慕斯灌入，上面放上18cmX18cmX5cm的正方形巧克力胚。
3：在巧克力胚上均匀喷上咖啡酒水，用保鲜膜包住慕斯，放入冷冻柜冷冻5小时。
4：倒扣法脱模，根据需要切块。
奶油打发注意事项：
在打发时对温度要求较高，在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。
