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虎皮蛋糕怎么做?虎皮蛋糕的配方做法分享

2023-12-07    作者:三木    来源:

虎皮蛋糕可以说是一个很老的品种了,但是在一些烘焙店里面依旧能看到这个蛋糕的在卖!

很多人一定都被这个带花纹的虎皮所吸引!

虎皮蛋糕怎么做?虎皮蛋糕的配方做法分享 图1

其实这个蛋糕可以说是很多的蛋糕品类中,只用鸡蛋黄来做的蛋糕了!我们为何看起来这个蛋糕那么黄!其实这主要是原材料,蛋黄比较多!看配方吧!
虎皮蛋糕的配方:
蛋黄:350克
细砂糖:150克
盐:5克
玉米淀粉:25克
色拉油:25克!

做法:1.将鸡蛋黄和砂糖,盐,全都放入机器中,先慢速搅拌均匀,糖化后,快速打发到蛋黄发白状态!

虎皮蛋糕怎么做?虎皮蛋糕的配方做法分享 图2

    2.打发发白后加入玉米淀粉,搅拌均匀,完全搅拌,可以用刮板翻翻底部,以免没有搅拌到!

虎皮蛋糕怎么做?虎皮蛋糕的配方做法分享 图3

    3.中速搅拌后,慢慢加入色拉油,最后倒入铺纸的烤盘中!这个虎皮的难点就是,是否能把这个虎皮用刮板刮平!刮不平,烤的时候,有的地方烤糊了,有的地方不熟!

虎皮蛋糕怎么做?虎皮蛋糕的配方做法分享 图4

    4.烤熟后,冷却,就加工,无论是戚风卷,还是切四方,三角块都是可以的!不要放时间过长,以免放干了裂开!这个虎皮,相对来说对于技术还是有一些要求的!

虎皮蛋糕怎么做?虎皮蛋糕的配方做法分享 图5

烘烤温度:上火220下火100!大约10分钟就可以! 
      
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