蛋糕的做法
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生日蛋糕胚子配方分享

2023-11-01    作者:烘焙    来源:

蛋糕胚配方做法:

生日蛋糕胚子配方分享 图1

A部分:
蛋清: 1200克
砂糖 :400克
塔塔粉:15克
B部分:
细砂糖:100克
牛奶:250克
水 :250克
液态酥油:350克
C部分:
低筋粉:560克
泡打粉:10克
盐:5克
奶香粉: 5克(没有可以不放)
蛋黄: 450克(或者捞出蛋清部分全部,有时鸡蛋大小有影响)
做法:普通戚风蛋糕的打法:
1.把蛋糕胚模具清洗干净准备好,把A部分放入打蛋机中速搅糖化开!
生日蛋糕胚子配方分享 图2

2.B部分搅拌糖化,把C部分放入搅拌好面糊备用!

3.蛋清部分打至鸡尾状,取出三分之一,倒入面糊中,搅拌均匀,然后再混合一起搅拌!

生日蛋糕胚子配方分享 图3

4.提前热烤箱,上火180下火160.蛋糕胚倒入八成满即可入炉!

生日蛋糕胚子配方分享 图4

5.出局后震一下,立起来或者用撑子放起来,以免塌陷!

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